Bifteku i krahut është një copë biftek viçi i marrë nga krahu, i cili shtrihet përpara çerekut të pasmë të një lope, pas pjatës. Kasapët francezë e quajnë bavette, që do të thotë "bib". Në Brazil, quhet fraldinha dhe vazio në Rio Grande do Sul.
A ka një emër tjetër për biftekun e krahut?
Emra të tjerë për biftekin e krahut përfshijnë biftek i bërllokut dhe fundeve të Londrës, që në fakt është një prerje e ndryshme (më shumë për këtë në një moment). Kjo prerje bifteku vjen nga muskujt e barkut të kafshës, menjëherë pas gjoksit të saj. Siç mund të prisni nga ajo zonë e muskujve, mishi mund të jetë disi më i përtypur se biftekët e tjerë.
A është biftek një mish i mirë?
Flank është më i dobëti nga të dyja. Është një prerje e mirë viçi për të gjitha përdorimet, e përshtatshme për pjekje në skarë, pjekje, zierje ose skuqje. Por për shkak se është shumë i dobët, mund të jetë i thatë dhe i fortë nëse gatuhet tepër ose pritet në feta shumë të trasha - është e rëndësishme të gatuani pjesën e sipërme jo më shumë se mesatare dhe ta prisni shumë hollë kundër kokrrës.
A është bifteku i krahut i njëjtë me biftekun e rrumbullakët?
Eye Round Roast/Biftek ose Eye of the Round: Një rosto pa kocka që duket si fileto, por është shumë më e ashpër. Përdoret si pjekje ose prerë në biftekë. … Kasapët do të përdorin emrin London Broil për biftek nga krahu, biftek i rrumbullakët i sipërm ose biftek me teh.
Çfarë lloj bifteku është bifteku i krahut?
Bifteku i krahut vjen nga pjesa e poshtme e gjoksit ose muskuli i barkut të lopës dhe është një i lirë, me shije,dhe prerje e gjithanshme e viçit. Është rreth një këmbë e gjatë dhe një inç e trashë, dhe e gatuar e plotë në vend që të ndahet në biftekë më të vegjël individualë.
