Një enzimë në avokado bën që mishi të oksidohet kur ekspozohet ndaj ajrit, duke e kthyer atë në një ngjyrë kafe jo tërheqëse. Kjo është arsyeja pse një avokado është shpesh e gjelbër nën gropë, por kafe në sipërfaqet e ekspozuara që e rrethojnë - sipërfaqja poshtë gropës është e mbrojtur nga oksigjeni.
Si e ruani avokadon e grirë nga skuqja?
Thjesht lyeni me furçë pak lëng limoni ose gëlqereje mbi mishin e një avokadoje të prerë në feta, mbylleni në një enë hermetike dhe duhet të vonojë procesin e skuqjes për rreth një ditë.
A mund të hani avokado kafe të copëtuar?
Avokado, ashtu si mollët, marrin ngjyrë kafe kur ekspozohen ndaj ajrit. Në fakt është një reaksion kimik dhe jo një shenjë e avokados së prishur. … Pjesa kafe e një avokadoje mund të duket e papëlqyeshme dhe mund të shijojë e hidhur, por është ende e sigurt për t'u ngrënë. Ju duhet ta lini një avokado jashtë për disa ditë para se të prishet nga oksidimi.
A duhet t'i vendosni avokadon në frigorifer?
Shmangni avokadot që ndihen të butë ose që kanë gërvishtje dhe zhytje në lëkurë. … Pasi të jetë pjekur, hani avokadon një ose dy ditë pasardhëse, ose e ruani të plotë dhe të paprerë në frigorifer deri në tre ditë. I ftohti ngadalëson pjekjen, ndaj mos blini avokado të papjekura dhe mos i vendosni në frigorifer. Ata nuk do të piqen siç duhet, nëse fare.
Cila është gjëja e zezë në avokado?
Avokado me njolla kafe ose të zeza - shpesh të quajtura ngjyrë mishi - ndodh kur avokado kaështë ekspozuar ndaj temperaturave të ftohta për një periudhë të gjatë kohore përpara se të fillojë procesi i pjekjes. Mavijosjet e mishit mund të ndodhin gjatë kalimit ose si rezultat i ngjeshjes së shkaktuar nga trajtimi i tepërt.
