Për t'u siguruar që tigani juaj është mjaft i nxehtë, bëni testin e ujit. Përgjigja: Ngrohja e vajit derisa të shkëlqejë është thjesht një mënyrë fantastike për të thënë "derisa të jetë i nxehtë" (por jo shumë i nxehtë). "Vaji përhapet, fillon të shkëlqejë dhe valëzohet," thotë Stock. Ju dëshironi që vaji të jetë i nxehtë, por nuk dëshironi që të fillojë të pijë duhan.
Si duket kur vaji shkëlqen?
Por nëse shtoni vaj në një tigan të ftohtë dhe më pas i ngrohni të dyja në të njëjtën kohë, do të kuptoni se vaji juaj është i nxehtë dhe shkëlqen kur rrjedh pa probleme dhe duket si ujë dhe shpejtlyen fundin e tavës. Përsosmëria arrihet përpara se vaji të arrijë pikën e tij të tymit.
Sa kohë duhet të shkëlqejë vaji i ullirit?
Vendoseni tiganin mbi nxehtësinë mesatare.
Pas 1-2 minuta, shtoni vaj ulliri dhe vazhdoni ngrohjen derisa vaji të fillojë të shkëlqejë.
A shkëlqen vaji i ullirit?
Vaji do të rrjedhë "si ujë" dhe do të mbulojë shpejt fundin e tiganit. Sipërfaqja e vajit do të shkëlqejë dhe do të shkëlqejë. Nëse ju bie një copë e vogël ushqimi (si një copë e vogël hudhre ose qepë) ajo do të skuqet sapo të jetë në vaj.
Në çfarë temperature shkëlqen vaji?
Ne e dimë se vaji shkëlqyes është më i nxehtë se vaji i grumbulluar (fillon të shkëlqejë në rreth 300 deri 400°F), ndërsa vaji i duhanit është akoma më i nxehtë (në varësi të llojit të vajit, kjo fillon në rreth 450 deri në 500°F). Vaji është një temperaturë e integruartregues.
