Shurup misri me përmbajtje të lartë m altozë është një aditiv ushqimor që përdoret si ëmbëlsues dhe ruajtës. Pjesa më e madhe e sheqerit është m altozë. Është më pak i ëmbël se shurupi i misrit me fruktozë të lartë dhe përmban pak ose aspak fruktozë. Megjithatë, është mjaft i ëmbël për të qenë i dobishëm si ëmbëlsues në prodhimin komercial të ushqimit.
A është m altoza e njëjtë me shurupin e misrit?
M altoza është një sheqer që ka shije më pak të ëmbël se sheqeri i tryezës. Ai nuk përmban fruktozë dhe përdoret si zëvendësues i shurupit të misrit me fruktozë të lartë. Ashtu si çdo sheqer, m altoza mund të jetë e dëmshme nëse konsumohet me tepricë, duke çuar në obezitet, diabet dhe sëmundje të zemrës (3). Në vend të kësaj, përdorni frutat dhe manaferrat si ëmbëlsues.
Çfarë mund të zëvendësoj për m altozën?
Zëvendësimet për M altozën
Në shumicën e rasteve, mj alti është një zëvendësues i mirë për m altozën, megjithëse është e rëndësishme të theksohet se mj alti është shumë më i ëmbël se m altoza, kështu që çfarëdo qoftë që po bëni mund të rezultojë më e ëmbël se sa ishte menduar. Mj alti gjithashtu mund të ketë një aromë lulesh ose frutash, ndërsa m altoza ka një aromë mjaft neutrale.
Pse shurupi i misrit është kaq i keq për ju?
Studimet tregojnë se shurupi i misrit me fruktozë të lartë rrit oreksin tuaj dhe nxit obezitetin më shumë se sheqeri i zakonshëm. "Shurup misri me fruktozë të lartë gjithashtu kontribuon në diabetin, inflamacionin, trigliceridet e larta dhe diçka që ne e quajmë sëmundje të mëlçisë yndyrore joalkoolike," thotë Dr.
Nga çfarë përbëhet m altoza?
M altoza përbëhet nga dy molekula glukozeqë janë të lidhura nga një lidhje glikozidike α-(1, 4'). M altoza rezulton nga hidroliza enzimatike e amilozës, një homopolisakaridi (Seksioni 28.9), nga enzima amilazë. M altoza shndërrohet në dy molekula glukoze nga enzima m altazë, e cila hidrolizon lidhjen glikozidike.
