Karotenoidet janë një klasë prej më shumë se 750 pigmentesh natyrale të sintetizuara nga bimët, algat dhe bakteret fotosintetike (1). Këto molekula me ngjyra të pasura janë burimet e ngjyrave të verdha, portokalli dhe të kuqe të shumë bimëve. Frutat dhe perimet ofrojnë shumicën e 40 deri në 50 karotenoideve që gjenden në dietën e njeriut.
Cilat janë burimet bimore të karotenoideve?
Ushqimet e pasura me karotenoid përfshijnë:
- yams.
- kale.
- spinaq.
- shalqi.
- pjepër.
- speca zile.
- domate.
- karrota.
Cili është burimi biologjik i karotenoideve?
Shumica e karotenoideve janë hidrokarbure që përmbajnë 40 atome karboni dhe dy unaza terminale [1]. Të gjithë organizmat fotosintetikë (përfshirë algat e bimëve dhe cianobakteret) dhe disa baktere dhe kërpudha jofotosintetike sintetizojnë karotenoidet.
Ku janë karotenoidet në bimë?
Kloroplastet përcaktojnë bimët dhe janë plastide fotosintetike në indet e gjelbra. Karotenoidet e bollshme janë të lokalizuara në membranat tilakoid kloroplast për fotosintezën dhe fotombrojtjen.
A gjenden karotenoidet në ushqimet bimore apo shtazore?
Karotenoidet janë përbërës të rëndësishëm antioksidues, të pranishëm në shumë ushqime me origjinë bimore, shtazore dhe detare.
