Kur një verë ka një erë të keqe gjatë fermentimit, zakonisht është për shkak se sasitë e tepërta të përbërjeve të gazta, si p.sh. sulfidi i hidrogjenit, prodhohen nga majaja e verës gjatë fermentimit. … Mungesa e azotit është një arsye pse majatë prodhojnë më tepër këto erëra të pakëndshme.
Si duhet të nuhasë vera gjatë fermentimit?
Sulfidi i hidrogjenit (H2S) është aroma e vezës së kalbur që nuhatni dhe zakonisht formohet në fund të fermentimit. Shumica e prodhuesve të verës në shtëpi nuk do të vërejnë një problem me erë deri në grumbullimin e parë.
Çfarë erë ka fermentimi?
Gjatë fermentimit aktiv është e zakonshme të nuhasësh një aromë maja dhe frutash.
Pse vera e fermentimit ka erë të keqe?
Gjatë procesit të fermentimit, kur majaja e kthen rrushin në verë, squfuri ndonjëherë mund të kthehet në përbërës të quajtur tiol që mund ta bëjnë verën tuaj erë të tmerrshme. Këto komponime, të quajtura tiol, mund ta bëjnë verën tuaj të nuhasë.
Si e dini nëse fermentimi i verës është i keq?
Erë kimike si aceton (heqës manikyri) dhe squfur (vezë të kalbura). Këto mund të formohen gjatë fermentimit dhe janë një shenjë e prodhimit të dobët të verës. Një verë e kuqe është kafe dhe një verë e bardhë ka një nuancë kafeje.
