E vetmja gjë që i bën pasterizimi mj altit është shkatërron shumë nga shijet dhe aromat e nuancuara, si dhe shumë nga fitokimikatet, antioksidantët dhe lëndët ushqyese. Me fjalë të tjera, pasterizimi e degradon produktin, por nuk jep përfitim të qartë.
Pse mund të mos mjaftojë pasterizimi i mj altit për ta bërë atë plotësisht të sigurt për foshnjat?
Botulizmi infantil shkaktohet nga toksinat e krijuara nga bakteret Clostridium botulinum, sporet e të cilit ndonjëherë mund të gjenden në mj altin e pasterizuar dhe të pasterizuar. … Këto toksina shkaktojnë botulizëm dhe në trupin e foshnjës, sasia e nevojshme për të shkaktuar sëmundje është e vogël.
Pse mj alti nuk pasterizohet?
Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët të lagështisë dhe aciditetit të lartë, bakteret dhe organizmat e tjerë të dëmshëm nuk mund të jetojnë ose të riprodhohen në mj altë, kështu që pasterizimi nuk bëhet për këtë qëllim. … I gjithë nektari (burimi për të gjithë mj altin) përmban maja osmofile, të cilat mund të riprodhohen në mj altë me përmbajtje më të lartë lagështie dhe të shkaktojnë fermentim.
A e vret pasterizimi botulizmin në mj altë?
Pasterizimi nuk u bën asgjë sporeve të botulizmit. asgjë. Si bakteret aktuale Clostridium botulinum ashtu edhe toksinat që prodhon ato shkatërrohen lehtësisht duke i zier për disa minuta ose duke i mbajtur ato në temperatura më të ulëta për kohë më të gjatë. Sporet, nga ana tjetër, janë jashtëzakonisht rezistente.
Çfarë ndodh kur pasterizoni mj altin?
Pasterizimi është njëproces që shkatërron majanë që gjendet në mj altë duke aplikuar nxehtësi të lartë. Kjo ndihmon në zgjatjen e jetëgjatësisë dhe e bën atë më të butë (2). Gjithashtu, filtrimi largon më tej papastërtitë si mbeturinat dhe flluskat e ajrit në mënyrë që mj alti të qëndrojë si një lëng i pastër për më gjatë.
