Diastatic thjesht do të thotë se është i aftë të shndërrojë niseshtenë në sheqerna në krahasim me enzimat. Ekstrakti i m altit në pluhur mund të jetë diastatik por ka më shumë gjasa që të jetë një ëmbëlsues.
A ka një zëvendësues për pluhurin e m altit diastatik?
Zëvendësimi i pluhurit të qumështit të m altuar
OSE - Për alternativat për pluhur qumështi të m altuar diastatik mund të përdorni sasi të barabarta shurupi të m altit diastatc. Ne sugjerojmë këtë fije për përgatitjen e bukës për informacion të detajuar.
Çfarë është pluhuri i m altit Diastatik?
Pluhuri i m altit diastatik përdoret për të promovuar një rritje të fortë, strukturë të shkëlqyer dhe kore të përsosur kafe gjatë pjekjes së bukës. Enzimat aktive në m altin diastatik ndihmojnë majanë të rritet plotësisht dhe me efikasitet gjatë gjithë periudhës së fermentimit. Përbërësit: Elb i m altuar, miell gruri, dekstrozë.
Ku mund ta përdor pluhurin e m altit diastatik?
Miellrat e m altit diastatik përmbajnë enzima aktive natyrale që funksionojnë si kondicioner natyral të brumit në brumin e fermentuar me maja. Përdoret për të nxitur një ngritje të fortë, duke shtuar një aromë të butë natyrale m alti dhe për të rritur skuqjen tërheqëse të kores. Është i mirë për Mallrat e Pjekjes, Bagels, Crackers, Crust Pizza, Pretzels.
Çfarë është një zëvendësues për ekstraktin e m altit?
Zëvendësimi i paracaktuar për ekstraktin e m altit në receta të caktuara është melasa, një nënprodukt i rafinimit të sheqerit, i cili është më i disponueshëm dhe i errët. Melasa është më e ëmbël, kështu që do t'ju duhet vetëm rreth 2/3filxhan për të zëvendësuar një filxhan të plotë me ekstrakt m alti.
