Pasi reçeli ose pelteja të jenë zier fort, hiqeni nga zjarri dhe skremoni dhe përzieni butësisht çdo minutë për 5 minuta, për të mos lejuar që frutat të notojnë. Më pas mbushni kavanozët ndërsa reçeli është ende i nxehtë! Gjithashtu kur i hiqni kavanozët nga banja me ujë, Lërini për rreth një orë për të filluar ftohjen dhe mbylljen.
A duhet të mbyllet reçeli i nxehtë apo i ftohtë?
Mos i vendosni etiketat derisa reçeli të ftohet – përndryshe nxehtësia do t'i pengojë ato të ngjiten siç duhet dhe do të bien me siguri. Ruani në një vend të freskët, të thatë dhe mundësisht të errët. Shumë dritë nuk është e mirë për ruajtje, ndërsa një atmosferë e lagësht ose me avull mund të shkaktojë zhvillimin e mykut në sipërfaqen e reçelit.
A e ftohni reçelin përpara se ta vendosni në kavanoza?
Kjo është pjesa ime e preferuar, por e lë reçelin të ftohet dhe të trashet për rreth 10 minuta përpara seta hedh në kavanoza, për të parandaluar që frutat të notojnë lart. Megjithatë, përpiquni të mos e lini shumë gjatë reçelin, pasi reçeli i vakët është një terren i shkëlqyeshëm për mbarështimin e sporeve të mykut të cilat janë të pranishme në ajër.
A i mbyllni kavanozët e reçelit kur janë të nxehtë?
Reçelrat, marmelatat dhe konservat duhet të shtohen në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllen ndërsa janë ende të nxehtë. Kavanozët e magazinimit prej qelqi duhet të jenë pa patate të skuqura ose të çara. … Higjiena është e rëndësishme kështu që përdorni peshqirë të pastër çaji kur mbani ose lëvizni kavanozët.
A do të trashet reçeli im ndërsa ftohet?
Shiko, e vërteta është se rrjeti i pektinës nuk ngurtësohet me të vërtetë derisa gjithçkaftohet. Kjo do të thotë se është e ndërlikuar të tregosh nëse e ke arritur pikën e xhelit ndërsa veprimi është ende i nxehtë dhe i rëndë. Futni lugën: Para se të filloni reçelin, vendosni një pjatë me disa lugë metalike në frigorifer.
