Nga pikëpamja e sigurisë, është mirë të ngrini përsëri mishin ose pulën e shkrirë ose ndonjë ushqim të ngrirë për sa kohë që është shkrirë në një frigorifer me temperaturë 5°C ose më poshtë. Njëfarë cilësie mund të humbasë duke shkrirë dhe më pas ngrirë ushqimet pasi qelizat shpërbëhen pak dhe ushqimi mund të bëhet paksa me ujë.
Pse është e keqe shkrirja dhe ngrirja e mishit?
Efektet e shkrirjes dhe ngrirjes së mishit. Ringrirja e mishit mund të bëhet në mënyrë të sigurt, por cilësia e mishit mund të ndikohet. Për shembull, ngrirja dhe shkrirja e mishit më shumë se një herë mund të shkaktojë ndryshime në ngjyrë dhe erë, humbje lagështie dhe rritje të oksidimit të yndyrës dhe proteinave të tij (3, 4, 5, 6).
A mund ta ngrini mishin dy herë?
Kurrë rifreskoni mishin e papërpunuar (përfshirë shpendët) ose peshkun që është shkrirë. Mund të gatuani mish dhe peshk të ngrirë pasi të jenë shkrirë dhe më pas t'i ngrini përsëri. Mishin dhe peshkun e gatuar mund ta rifreskoni një herë, për sa kohë që të jenë ftohur para se të futeni në frigorifer. Nëse keni dyshime, mos e ngrini përsëri.
Pse nuk duhet ta ngrini kurrë mishin?
Përgjigja e shkurtër është jo. Qelizat brenda ushqimit zgjerohen dhe shpesh shpërthejnë kur ushqimi është i ngrirë. Ata shpesh bëhen të butë dhe më pak të shijshëm.
Çfarë mishi nuk mund të rifreskohet?
Po, me kushte. Nëse mishi është i shkrirë në frigorifer, është e sigurt të ngrihet pa u gatuar më parë, thotë USDA. Çdo ushqim i mbetur jashtëfrigoriferi për më shumë se dy orë ose për më shumë se një orë në temperatura më të larta se 90°F nuk duhet të ngrihet përsëri.
