Ngjyra e ullirit korrespondon me atë se sa të pjekur janë kur mblidhen, përveç procesit të tharjes që i nënshtrohen., që është kur ngjyra është kthyer nga jeshile në të zezë.
Cili është ndryshimi midis ullinjve të zi dhe jeshil?
Ngjyra e një ulliri (jeshile ose e zezë) bazohet në kohën kur mblidhet dhe ruhet një ulli. Ullinjtë e gjelbër janë të papjekur, ndërsa ullinjtë e zinj (e keni marrë me mend) piqen para se të korren. … Ullinjtë e zinj, të ngjashëm me ato të gjelbërt, zakonisht ngjyhen në salcë dhe më pas kurohen në shëllirë për të reduktuar hidhërimin.
A janë më të kripur ullinjtë jeshil apo të zi?
Përbërja ushqyese e ullinjve të zi dhe jeshil është pothuajse identike. Dallimi më i madh ushqyes është në përmbajtjen e natriumit -- ullinjtë jeshil përmbajnë rreth dy herë më shumë natrium se ullinjtë e zi. Dallimi në ngjyrë është kryesisht për shkak të pjekurisë së ullirit kur mblidhet, por ndikohet edhe nga metodat e përpunimit.
A janë ullinjtë jeshilë dhe ullinjtë e zinj e njëjta specie?
Dhe në shumë raste, ju ose e doni ose e urreni këtë frut me përmasa të vogla, ose mund të preferoni një varietet të veçantë. Mund t'ju habisë kur mësoni se ndryshimi i vetëm midis ullinjve jeshilë dhe ullinjve të zinj është pjekuria; ullinjtë e papjekur janë të gjelbër, ndërsa ullinjtë plotësisht të pjekur janë të zinj.
A shndërrohen ullinjtë e gjelbër në ullinj të zinj?
Ullinjtë në mënyrë natyrale bëhen të zeza ndërsa bëhenpiqet. Kur të papjekura janë të gjelbërta. … Trajtimet e salcës bëjnë që komponimet natyrale fenolike në ullinj të oksidohen në ngjyrë të zezë. Kripërat e klorurit të kalciumit, kripërat e hekurit (glukonat hekuri) dhe ajri i ngjeshur që fryn flluska nëpër vazot shëruese ndihmojnë në zhvillimin e ngjyrës së zezë.
