Nuk ka shumë sekret ose mashtrim për të zhytur diçka në çokollatë dhe për ta bërë atë të ngurtësohet, në fakt. Thjesht shkrini çokollatën gjysmë të ëmbël me vetë ose me pak krem ose gjalpë. … Kur çokollata ftohet, ngurtësohet. (Shtimi i vajit në çokollatë ishte dëshpërimi juaj.)
A do të ngurtësohet çokollata e shkrirë në temperaturën e dhomës?
Që çokollata të ruajë strukturën e saj të fortë dhe pamjen me shkëlqim, duhet të shkrihet me kujdes; nëse çokollata nxehet shumë shpejt ose në temperaturë shumë të lartë, nuk do të ngurtësohet mirë në temperaturën e dhomës dhe do të ketë një pamje të shurdhër dhe mat.
A do të ngurtësohet sërish çokollata e shkrirë?
Pasi të shkrihet çokollata, hiqeni menjëherë nga burimi i nxehtësisë. Ju mund të ringroheni gjithmonë nësefillon të ngurtësohet. Shkurtimi do t'i shtojë një shtresë të barabartë dhe me shkëlqim çokollatës kur të ngurtësohet.
A mund ta kurseni çokollatën që është shkrirë?
Në frigorifer, çokollata mund të ruhet për disa muaj. Pavarësisht nëse përbën të gjithë ose vetëm një pjesë të çokollatës që ju nevojitet, mbetjet funksionojnë mirë në çdo recetë në të cilën çokollata përfundimisht do t'i nënshtrohet një farë nxehtësie, si p.sh. produktet e pjekura ose kremrat e furrës.
Çfarë bën shtimi i gjalpit në çokollatën e shkrirë?
Shtimi i gjalpit në çokollatë jo vetëm që përmirëson shijen, por edhe strukturën. Gjalpë i shtohet çokollatës për të dhënë yndyrë shtesë dhe në mënyrë që çokollata të përzihet edhe më mirë me çdo tjetërpërbërës shtesë. Për më tepër, mund të përdoret për të lëshuar çokollatën e kapur dhe për të holluar çokollatën e lëngshme.
