Epo, çokollata e kalitjes e shkrin çokollatën në një temperaturë specifike, kështu që molekulat e yndyrës dhe sheqerit përplasen. Kur çokollata ftohet dhe ngurtësohet, ajo duket e lëmuar dhe me shkëlqim dhe ka një kërcitje dhëmbësh.
A ngjitet çokollata e bardhë pas shkrirjes?
Mund të "thithë" lehtësisht dhe të bëhet me gunga ose kokrra kur shkrihet dhe gjithashtu digjet shumë lehtë. Në përgjithësi është shumë më mirë të shkrihet çokollata e bardhë në një tas mbi një tenxhere me ujë të ngrohtë, sesa në mikrovalë, pasi është më e lehtë të mbash kontrollin e temperaturës.
Si e forconi çokollatën e bardhë?
Udhëzime
- Në një tas të sigurt për mikrovalë, ngrohni 3/4 e çokollatës për 20 sekonda dhe përzieni.
- Përsëriteni këtë hap derisa pjesa më e madhe e çokollatës të shkrihet. Kontrolloni temperaturën. …
- Shto çokollatën e mbetur. Vazhdoni të përzieni derisa temperatura të bjerë në 86F (30C.)
Pse çokollata ime e bardhë nuk po forcohet?
Një nga arsyet pse çokollata nuk zbehet është mungesa e çokollatës me fara në procesin e kalitjes. Procesi i kalitjes përfshin formimin e kristaleve pas ftohjes së çokollatës. Kur të jetë kristalizuar mirë rrisim nxehtësinë dhe e mbajmë të ngurtësuar.
A do të ngurtësohet çokollata e shkrirë në temperaturën e dhomës?
Që çokollata të ruajë strukturën e saj të fortë dhe pamjen me shkëlqim, duhet të shkrihet me kujdes; nëse çokollata nxehet shumë shpejt ose shumëtemperaturë e lartë, nuk do të ngurtësohet mirë në temperaturën e dhomës dhe do të ketë një pamje të shurdhër dhe mat.
