Tradicionalisht, murri krihet - ngjyhet në ujë të kripur - më pas tymoset mbi një zjarr druri, i cili i jep peshkut një ngjyrë të verdhë të zbehtë. Sot, pjesa më e madhe e farës së lyer tymoset duke përdorur makineri në vend të tymit të vërtetë, më pas lyhet me ngjyrosje për t'i ngjasuar versionit tradicional.
Çfarë ngjyre duhet të jetë muri?
Mishi i peshkut të bardhë, si p.sh. Përpunuesit e dinë se filetot e peshkut të bardhë ndonjëherë mund të jenë me ngjyrë të errët dhe për këtë arsye më pak të përshtatshme për t'u përdorur në produkte të caktuara.
Çfarë ngjyre duhet të jetë muri i gatuar?
Kjo përfaqëson rreth 50 për qind të tregut total të farës së farës në Mbretërinë e Bashkuar, i cili u vlerësua në 90 milionë £ në 2008. Edhe pse zverdhja nuk është e dëmshme, filetot e prekura marrin një ngjyrë të verdhë dalluese, e cila kur gatuhet kthehet nërozë.
A mund të jetë rozë marilli i gatuar?
A duhet të jetë rozë e tymosur kur gatuhet? Nëse peshku është rozë i papërpunuar, ai duhet të jetë akoma rozë kur të jetë gatuar. Nëse në fillim nuk ishte rozë, sigurisht që nuk duhet të jetë pasi të keni mbaruar me të. Gatuani në temperaturë, jo në ngjyrë apo ndjesi.
Cila është shija e murrizit?
Shkalla e shijes së murrizit
Harddock është një peshk i Atlantikut verior që ka lidhje me merlucin, por është dukshëm i ndryshëm. Ata kanë një shije të butë të ëmbël me mish të bardhë të ligët dhe thekon mesatare me një teksturë të fortë por të butë pasgatim.
