Grana Padano nuk është një nga emrat më të njohur të djathit italian. Grana Padano dhe Parmigiano Reggiano janë në fakt djathëra shumë të ngjashëm dhe kjo e bën Grana Padano një zëvendësues të shkëlqyeshëm djathi për parmixhanin. …
Cili është ndryshimi midis Parmesanit dhe Grana Padanos?
Dallimi kryesor në fazën e prodhimit të këtyre dy djathrave është përdorimi i lizozimës, që përdoret në Grana Padano si konservues ndërsa nuk përdoret në prodhimin e Parmigiano Reggiano. Lizozima është një enzimë që gjendet natyrshëm në shumë substanca ushqyese si në të bardhën e vezës ose në lotët e njeriut.
A mund ta zëvendësoni Grana Padanon me Parmesan?
Aromat e shijshme dhe arrat janë të ngjashme me parmixhanin, por Grana Padano në përgjithësi është më pak i thërrmueshëm, ndaj prisni një djathë më të butë që funksionon më mirë kur përzihet në salca sesa kur grihet sipër makaronave.
Çfarë mund të përdor në vend të parmixhanit?
Asiago . Djathi Asiago, veçanërisht Asiago i vjetëruar, është një djathë i shkrirë i shkëlqyeshëm dhe bën një zëvendësues të mirë parmezan për pjatat klasike italo-amerikane.
A mund të përdor djathë normal në vend të parmixhanit?
Nëse nuk keni akses në djathin çedër, në vend të tyre mund të përdorni djathë Colby, Cheshire ose amerikan. Parmixhani mund të zëvendësohet me asiago, grana padano ose djathë romano.
