Përveç kësaj, shkrirja do të jetë shumë e çrregullt. Nuk ju rekomandoj të ngrini djathin mocarela në një shëllirë. Nxirreni djathin dhe ngrijeni veçmas (ose i plotë ose në blloqe).
A ngrin mirë djathi mocarela?
Blloqet e mocarelës ose mocarela e copëtuar janë të mira për t'u ngrirë, megjithëse kanë tendencë të kenë një strukturë të thërrmuar pas ngrirjes. Thjesht shmangni ngrirjen e mocarelës së freskët, pasi përmbajtja e saj e lartë e ujit ka gjasa të formojë kristale akulli.
A mund ta ngrini mocarelën në lëngun e saj?
Nuk dëshironi ta ngrini në lëng. Hapi tjetër është mbështjellja e mocarelës me film ushqimor. Ky është hapi i parë për të parandaluar hyrjen e ajrit në mocarela. Më pas, vendosni mocarelën tuaj të mbështjellë në një qese plastike me zinxhir dhe mbyllni pjesën e sipërme rreth 90% të rrugës.
Për sa kohë mund të ngrini djathin mocarela?
I ruajtur siç duhet, do të ruajë cilësinë më të mirë për rreth 8 muaj, por do të mbetet i sigurt përtej asaj kohe. Koha e treguar e ngrirjes është vetëm për cilësinë më të mirë - djathi mocarela i grirë që është mbajtur vazhdimisht i ngrirë në 0°F do të mbetet i sigurt për një kohë të pacaktuar.
A është e keqe mocarela e ngrirë?
Megjithëse ngrirja nuk i shkatërron lëndët ushqyese në djathë, ai ndikon në strukturën dhe cilësinë e tij (2, 3, 4). … Kur shkrihet, uji lirohet, duke bërë që produkti të thahet, të bëhet i thërrmueshëm dhe potencialisht të zhvillojë një strukturë miellore (1, 5). Djathërat e ngrirë mund të jenë gjithashtu më pakshkrihen kur ruhen për një kohë më të gjatë.
