cereus gjendet në tokë, ushqimet e papërpunuara bimore si orizi, patatet, bizelet, fasulet dhe erëzat janë burime të zakonshme të B. cereus. Prania e B. cereus në ushqimet e përpunuara rezulton nga kontaminimi i lëndëve të para dhe rezistenca pasuese e sporeve ndaj proceseve termike dhe të tjera të prodhimit.
Si përhapet Bacillus cereus?
MËNYRA E TRANSMETIMIT: Mënyra kryesore e transmetimit është përmes gëlltitjes së ushqimit të kontaminuar me B. cereus 1 2: lloji emetik i helmimit ushqimor është lidhur kryesisht me konsumimin e orizit dhe makaronave, ndërsa lloji diarreik transmetohet kryesisht nga produktet e qumështit, perimet dhe mishi.
Si mund të parandalohet Bacillus cereus?
Një nga mënyrat më të lehta për të parandaluar sëmundjet ushqimore të lidhura me B. cereus është duke siguruar që ushqimet të gatuhen plotësisht dhe të ftohen me shpejtësi. Një nga shkaqet kryesore të infeksioneve ushqimore dhe intoksikimeve nga B. cereus është mbajtja jo e duhur e ushqimeve të gatuara.
A mund të riprodhohet Bacillus cereus në ushqim?
Ndërsa qelizat vegjetative të B. cereus vriten gjatë gatimit normal, sporet janë më rezistente. Sporet e qëndrueshme në ushqim mund të bëhen qeliza vegjetative në zorrë dhe të prodhojnë një sërë enterotoksinash diarreike, kështu që eliminimi i sporeve është i dëshirueshëm.
Cilat ushqime janë të lidhura me Bacillus cereus?
Produkte të lidhura me B.
cereushelmimi përfshin qumështin, perimet, mishin dhe peshkun. Ushqimet që lidhen me llojin emetik të helmimit përfshijnë produktet e orizit, patatet, makaronat dhe produktet e djathit. Ushqime të tjera si salcat, pastat, supat, pudingat dhe sallatat u identifikuan si mjete në shpërthimet e helmimit nga ushqimi.
