Marinadat zbutin mishrat më të dobët që priren të jenë të thatë dhe i bëjnë prerjet më të ashpra më të shijshme. Lagështia/butësia: Ngjashëm me kripur, marinimi është një mënyrë efektive për të futur lagështi shtesë në mish që mund të thahet shumë kur gatuhet, si dhe për ta bërë atë që marinoni më të butë.
A duhet të marinohen biftekët?
A duhet të marinohen biftekët? Ndërsa nuk është një kërkesë për të marinuar biftekin tuaj, shumica e pjesëve të viçit përfitojnë nga marinimi. Marinata shton aromën dhe acidi në lëngun e limonit ndihmon në zbutjen e mishit.
Sa kohë duhet ta marinoni biftekin?
Sa kohë për të marinuar biftekët? Biftekët duhet të qëndrojnë në marinadë në frigorifer të paktën 30 minuta dhe deri në 8 orë. Nuk e rekomandoj marinimin më të gjatë se kaq, sepse aciditeti i marinadës do të fillojë të shpërbëjë proteinat dhe do ta kthejë shtresën e jashtme ku depërton marinada.
Pse nuk duhet të marinoni biftek?
Marinadat ndalojnë skuqjen, pasi krijojnë një pengesë lagështie midis biftekut dhe tiganit ose grilit dhe ka të ngjarë të prishin planet tuaja më të mira për një kore të shijshme. Marinatat funksionojnë ngadalë dhe rrallë depërtojnë përtej sipërfaqes, duke lënë një diferencë të madhe gabimi që mund të rezultojë në biftek të butë ose të fortë.
A bën ndryshim marinimi?
Acidet në një marinadë - si lëngu i limonit, uthulla ose kosi - ndihmojnë në zbërthimin e fijeve të proteinave në mishin tonë, kështu që kurjanë të gatuara, janë pak më të këndshme për t'u ngrënë. … Por me prerje më të ashpra të mishit si biftek fundi, një marinadë mund të bëjë një ndryshim të madh.
