Teksturë e thatë ose e rrëshqitshme. Krem djathi duhet të jetë i butë ose kremoz. Nëse djathi juaj ndihet i thatë, me kokrra, me shkumës ose ka një strukturë rrëshqitëse, atëherë ai tashmë është i prishur.
Pse krem djathi bëhet i thërrmueshëm?
Meqenëse krem djathi është rreth gjysma e ujit, ai është veçanërisht i ndjeshëm ndaj formimit dhe shkrirjes së kristaleve të akullit që ndodh gjatë ngrirjes dhe shkrirjes. Kur formohen kristalet e akullit, uji i emulsifikuar më parë ndahet nga gjiza e djathit, duke bërë që djathi i shkrirë të kthehet në kokrra dhe në formë rikota.
Si duket krem djathi i keq?
Si të dalloni nëse krem djathi është i keq, i kalbur apo i prishur? … Ndërsa krem djathi i freskët i zakonshëm ka një ngjyrë kremi të lehtë dhe një teksturë të përhapur; Djathi krem i prishur do të ketë shije të thartë, do të ketë një erë pak të thartë dhe një strukturë të plasaritur ose gunga nën një sipërfaqe ujore. Krem djathi i skaduar mund të ketë edhe myk.
A supozohet të jetë krem i thartë?
Djathi krem përdoret si përhapje dhe si përbërës në shumë aplikime ushqimore. Ndjenja e thartë ose kokrra e gojës është një defekt i padëshiruar i teksturës që shfaqet në kremin e djathit. Megjithatë, faktorët që shkaktojnë defektin tekstural nuk janë kuptuar mirë.
A mund të përdor krem djathi të thërrmuar për cheesecake?
Ju mund të ngrini krem djathi, por struktura do të ndryshojë ndjeshëm. Pasi të shkrihet do të jetë më i thërrmuar dhe më pak kremoz. … Nëse dëshironi të ngrini disakrem djathi për t'u përdorur në qumështorin ose fudge-in tuaj të ardhshëm, ia vlen. Ju ndoshta nuk do të jeni të kënaqur me rezultatet nëse shpresoni të arrini bukën tuaj të mëngjesit.
