Ndërsa lëkura e një patëllxhani të vogël të vogël është e ngrënshme, lëkura bëhet e hidhur në patëllxhanë më të mëdhenj ose më të vjetër dhe duhet qëruar. … Përdorni një qërues perimesh (ne e duam këtë OXO Softworks Y Peeler, 9 $, Target) ose një thikë pastrimi për të hequr lëkurën. Mishi zbardhet menjëherë pas qërimit, kështu që qëroni patëllxhanin menjëherë përpara përdorimit.
A është e nevojshme që patëllxhani të qërohet para gatimit?
Përgatitja e patëllxhanëve
A duhet ta qëroni patëllxhanin përpara se ta gatuani? Ju nuk e bëni. Lëkura është tërësisht e ngrënshme, megjithëse me patëllxhanë më të mëdhenj mund të jetë pak e ashpër. … Nëse jeni duke e pjekur patëllxhanin të plotë në furrë ose në skarë, lëreni lëkurën, pastaj pas pjekjes, lëreni të ftohet dhe hiqni mishin.
A është më mirë të qërohet patëllxhani?
E qëroni gjithmonë para gatimit . Nëse është një patëllxhan shumë i madh, perimet mund të jenë më të vjetra dhe lëkura më e ashpër, prandaj, është një ide e zgjuar për ta qëruar. Por patëllxhanët e vegjël e të rinj kanë lëkura të holla dhe të buta që i shtojnë teksturë të shkëlqyer perimeve kur gatuhen.
A është e keqe të hash lëkurën e patëllxhanit?
Po, mund ta hani lëkurën. Disa njerëz preferojnë të qërojnë patëllxhanin, por nëse dini ta përgatisni siç duhet, mund ta gatuani përsëri patëllxhanin me lëkurën e pasur me lëndë ushqyese të mbetur.
Si e përgatisni patëllxhanin përpara gatimit?
Filloni duke prerë pjesën e sipërme dhe të poshtme të patëllxhanit, duke hequr kërcellet dhe gjethet. Nëse dëshironi, qëronilekure e trashe. Më pas priteni në copa 1/2-inç deri në 1-inç. Rreshtoni një fletë pjekjeje me peshqir letre dhe spërkatni me bujari çdo fetë patëllxhani me kripë kosher.
