Fasulet
lima kërkojnë një trajtim të shkurtër termik, të quajtur zbardhje, në ujë të vluar ose avull, për të shkatërruar enzimat para ngrirjes. Koha e zbardhjes për fasulet lima është: fasule të vogla 2 minuta, … fasule të mëdha 4 minuta.
Si i zbardhni fasulet lima për të ngrirë?
Blanch me ujë fasule të vogla 2 minuta, fasule mesatare 3 minuta dhe fasule të mëdha 4 minuta. Ftoheni menjëherë, kullojeni dhe paketoni, duke lënë hapësirë 1/2 inç. Mbyllni dhe ngrini.
Cila është mënyra më e mirë për të ruajtur fasulet e freskëta lima?
Fasulet e freskëta lima duhet të ruhen të plota, në bishtajat e tyre dhe në frigorifer për dy ditë. Nëse janë të ngrira, ato nuk kanë nevojë të shkrihen para gatimit.
A duhet t'i thani fasulet e zbardhura përpara se t'i ngrini?
Ashtu si shumë perime të tjera, bishtajat duhet së pari të zbardhen përpara se të ngrihen. Zbardhja është një proces që përfshin zierjen e perimeve në ujë përpara se t'i ftohen shpejt në një sasi të madhe uji të ftohtë me akull (60 gradë Fahrenheit ose më poshtë) për të ndaluar procesin e gatimit.
Për sa kohë i zbardhni fasulet përpara se t'i ngrini?
Fasulet e vogla i zieni për 2 minuta, fasulet mesatare për 3 minuta dhe fasulet e mëdha për 4 minuta. Ftoheni shpejt fasulet duke i zhytur në ujë me akull. Pasi fasulet të jenë ftohur, kullojini ato nga uji me akull.
