Pastiçeri Choux, ose pate à choux, është një brumë i lehtë pastiçerie që përmban vetëm gjalpë, ujë, miell dhe vezë. Përmbajtja e lartë e lagështisë së brumit bën që ai të prodhojë avull kur gatuhet, i cili fryn brumin.
Cilat janë 2 llojet e pastave choux?
Profiteroles, croquembouches, éclairs, crullers franceze, beignets, tortë St. Honoré, Paris-Brest, quenelles, gnocchi pariziane, dumplings, gougères, chouquettes dhe ccraquettes.
Cili është lloji i mbushjes që përdoret në pasta choux?
Në Francë, éclairs bëhen duke pjekur choux-in e zgjatur derisa të jetë i freskët dhe i zbrazët dhe më pas duke e mbushur me krem pastiçerie me shije kafeje ose çokollatë. Mbushjet e tjera të preferuara janë kremi i kremës ose kremi i freskët i rrahur, kremi me shije rumi (i preferuari im), pureja e bajameve ose gështenjave ose mbushjet me fruta.
Çfarë është unike te pastat e bëra me pastë choux?
Pastiçeri Choux është unike në atë që tekstura e saj është pothuajse në mes të brumit dhe brumit dhe fakti që është gatuar në sobë përpara përgatitjes përfundimtare.
Cilat janë hapat e prodhimit për përgatitjen dhe pjekjen e produkteve të pastave choux?
Pjekim choux në 176°C (350°F) për 10 minuta në një furrë konvekcioni me ndenja të mbyllura dhe më pas në 163°C (325°F) për 15-20 minuta me ndenja e hapur. Produkti i pjekur duhet të ketë një pamje të jashtme të skuqur mirë me një qendër të thatë.
