Bukët si p.sh. bagels dhe gjevrek bëhen duke i zier fillimisht sepse zierja vendos koren para se të vendoset në furrë. Niseshteja në pjesën e jashtme shpejt xhelohet dhe formon një pengesë. Kjo nuk lejon që uji të depërtojë shumë larg në bukë. Bagelat zakonisht zihen për 30 deri në 60 sekonda për çdo anë.
A duhet të zieni bagels?
Bagels duhet të zihen për 30-60 sekonda në çdo anë përpara pjekjes në mënyrë që të zhvillohet një kore e përtypur (jashtë) dhe thërrime të dendura që përtypet (brenda). Duke zier bagelat para pjekjes, sipërfaqja e brumit krijon një mur xhel.
Çfarë ndodh nëse nuk i zieni bagels?
Kënaqja e hapit të zierjes e bën një bukë 'të rregullt'. Ai humbet strukturën karakteristike të bagelit dhe nuk gatuhet gjithashtu. Zierja i veçon bagelat. Gjatë zierjes së bagelës niseshteja në miellin e brumit xhelatinohet.
A zieni apo skuqni bagels?
Bagels zakonisht zihen për 30-60 sekonda në secilën anë. Sa më gjatë të jetë zierja, aq më e trashë dhe më e përtypur është korja. Në furrë, fakti që korja është vendosur tashmë, do të thotë që bagelët nuk rriten aq shumë. Kjo është pjesërisht ajo që i jep bagels firmën e tyre të brendshme të dendur dhe të përtypur.
A nuk mund të zieni bagels?
Ju gjithashtu nuk keni nevojë të t'i zieni bagelët fillimisht si në recetat tradicionale të bagelës. Gjithçka që bëni është të përzieni, t'i jepni formë, t'i lyeni me furçë në një larje vezësh, t'i spërkatni mbi toppings tuaj të preferuar (nëse dëshironi) dhe të piqni! Në një 25 të shpejtëminuta, do t'i keni këto bukuroshe të mrekullueshme të ulura në tiganin tuaj, gati për t'u gllabëruar!
