Shpesh e lidhur me kuzhinën Kajun, kjo teknikë u popullarizua nga kuzhinieri Paul Prudhomme. Ushqimi zhytet në gjalpë të shkrirë dhe më pas spërkatet me një përzierje barishtesh dhe erëzash, zakonisht një kombinim trumze, rigon, spec djegës, kokrra piper, kripë, hudhër pluhur dhe pluhur qepë.
Kush e shpiku peshkun e nxirë?
Chef Paul Prudhomme përgatiste peshkun e nxirë, duke gërmuar një fileto peshku në një përzierje erëzash dhe duke e gatuar në një tigan shumë të nxehtë prej gize. Dhe pastaj, ishte nxirja. Nuk ishte nga kanuni i gatimit Cajun, por një teknikë e krijuar nga shefi Paul.
Ku e ka origjinën peshku i nxirë?
Gjithçka filloi me kuzhinierin Paul Prudhomme, pronar i K-Paul's Louisiana Kitchen në zemër të lagjes franceze në New Orleans. Ai zhvilloi recetën për peshkun e kuq të zi në restorantin e tij, dhe njerëzit e hëngrën atë me aq epsh saqë u bë pjata e tij e njohur. Tani restorantet në mbarë vendin po kopjojnë idenë.
Ç'do të thotë kur thonë peshk i nxirë?
Blackening është një teknikë gatimi që përdoret më së shpeshti me peshk me mish të fortë, pulë, biftek dhe mish të tjerë. … Kur të nxihet, ushqimi zhytet në gjalpë të shkrirë, më pas gërmohet në një kombinim barishtesh dhe erëzash, përpara se të gatuhet në një tigan të nxehtë (tradicionalisht prej gize).
A është peshku i nxirë i pashëndetshëm?
Zonat e nxira në mishin e djegur dhe të pjekur në skarëushqimet (mishi, shpendët, peshku) janë një burim i kimikateve kancerogjene. Këto kimikate dëmtojnë drejtpërdrejt ADN-në, materialin tonë gjenetik dhe inicojnë mutacione që mund të çojnë në zhvillimin e kancerit.
