Aksionet shpesh quhen "blloqet ndërtuese" të kuzhinierit. Ato formojnë bazën për shumë supa dhe salca. Një lëng është një lëng me shije i bërë nga zierja e lehtë e kockave dhe/ose perimeve. Kjo nxjerr shijen, aromën, ngjyrën, trupin dhe lëndët ushqyese të përbërësit.
Pse është e rëndësishme të bësh aksione?
Bërja e stokut të bërë në shtëpi ju lejon të keni kontroll të plotë mbi shijen e një pjate të gatshme, gjë që është veçanërisht e rëndësishme nëse po reduktoni stokun për të bërë një salcë të koncentruar. Stoqet e blera në dyqane shpesh përmbajnë natrium shtesë dhe konservues, të cilët mund ta bëjnë gatimin tuaj të përfunduar të shijshëm.
Çfarë është stoku dhe cili është qëllimi i tij në gatim?
Stock, nganjëherë i quajtur supë kockash, është një lëng gatimi i shijshëm që përbën bazën e shumë pjatave, veçanërisht supave, zierjeve dhe salcave. Përgatitja përfshin zierjen e kockave të kafshëve, mishit, ushqimeve të detit ose perimeve në ujë ose verë, shpesh për një periudhë të gjatë kohore.
Pse stoku është një bazë ose bazë e rëndësishme në gatim?
Për shkak të gatimit të ngad altë, stoku merr kolagjenin nga kockat dhe aminoacidet të cilat janë të dyja vendimtare për mirëqenien tonë. Këto dhe shumë vitamina të tjera nga stoku ndihmojnë në rritjen e sistemit tonë imunitar, pastron lëkurën, ndihmon në qetësimin e simptomave të ftohjes/gripit, ndër të tjera.
Cili është qëllimi i supave në gatim?
Kur është shumëllojshmëria dhe përbërësit e të cilëve ështëe përbërë mendohet se supa shërben për dy qëllime: së pari, si një meze që merret në fillim të një vakti për të stimuluar oreksin dhe për të ndihmuar në rrjedhjen e lëngjeve tretëse në stomak; dhe, së dyti, si pjesë aktuale e vaktit, kur duhet të përmbajë mjaftueshëm …
