Mirepoix është një kombinim i perimeve aromatike që u jep një aromë delikate sfondit pjatave të tilla si supat, zierjet dhe zierjet. Mirepoix, një term francez, zakonisht përbëhet nga qepë, karrota dhe selino.
Çfarë mund të përdor në vend të mirepoix?
Karotë. Karota mund të ofrojë brismën klasike të selinos - pa selino - në pjatat e gatuara dhe të papërpunuara. Për një zëvendësues standard mirepoix, thjesht dyfishoni sasinë e karotave që përdorni. Sa i përket aromatizimit, receta juaj do të ketë shije pak më të ëmbël për shkak të karotave, kështu që rregulloni erëzat nëse është e nevojshme.
Çfarë përkthehet mirepoix në anglisht?
Emër Mirepoix (mirh-pwah). Në gatimin francez, një përzierje karotash, qepësh dhe selino, zakonisht të prera në kubikë dhe përdoret si bazë erëza për një pjatë ose salcë me mish.
Çfarë mirepoix pse bëhet?
Mirepoix është një bazë recete e bërë nga perime të prera në kubikë që gatuhen ngadalë (zakonisht me një lloj yndyre, si gjalpë ose vaj) për të ëmbëlsuar dhe thelluar shijen e një pjate. Përzierja gatuhet në zjarr shumë të ulët, pasi qëllimi është të intensifikojmë shijen e perimeve - jo t'i karamelizojmë ato.
Cili është një shembull i mirepoix?
Përkufizimi i një mirepoix është një përzierje e qepëve të prera në kubikë, karotave, selinos dhe barishteve që kaurdiset në gjalpë ose vaj. Një shembull i një mirepoix është 2 pjesë qepë të prera në kubikë, 1 pjesë karrota, 1 pjesë selino dhe barishte të skuqura në gjalpëdhe përdoret për të erëzuar një lëng ose supë.
