Gatimi i kërpudhave të lagura i bën ato të avullojnë ndërsa uji avullohet. Zierja me avull është ajo që jep një strukturë gome, të përtypur në mënyrën e keqe. … Kripa largon lagështinë nga përbërësit, dhe nëse po e nxirrni lagështinë nga kërpudhat tuaja, në fund do t'i zieni ato në avull.
Si i rregulloni kërpudhat gome?
Kërpudhat sfungjore janë të mbushura me një ton ujë shtesë që mund të depërtojë dhe të shkaktojë një strukturë të butë. “Nëse nxehtësia nuk është mjaftueshëm e lartë, kërpudhat ziejnë dhe avullohen në lagështinë e tyre të çliruar dhe jo në kafe,” shpjegon faqja e internetit. Pra, në vend të kësaj, nxisni nxehtësinë lart në sobën tuaj përpara se kërpudhat të bien në tigan.
Si i zbutni kërpudhat e përtypura?
- Hiqni kërcellet dhe vendosni kërpudhat tuaja të forta në një tas të thellë. Hidhni ujë të vluar sipër tyre. …
- Kulloni kërpudhat në një kullesë dhe shtrydhni butësisht nga uji. Tekstura më e butë do t'u mundësojë kërpudhave të gatuhen më në mënyrë të barabartë.
- Përdorni lëngun njomëse, nëse mundeni, në vend që ta hidhni.
Si i gatuani kërpudhat pa gome?
Në vend që t'i hidhni kërpudhat drejt e në tenxhere, i gatuajini në një tigan të vogël së bashku përpara se t'i shtoni. Kjo do të ndihmojë në çlirimin e lagështisë së tyre, në përqendrimin e sheqernave të tyre natyrale pikërisht në tenxhere dhe do t'i japë shije të madhe të gjithë pjatës.
A mund të zihen kërpudhat?
Për fat të mirë, shkencaka përgjigjen për ëndrrat tuaja të shkurtra të vëmendjes. Rezulton se kërpudhat falin jashtëzakonisht shumë kur bëhet fjalë për gatimin. Aq shumë sa Amerika Test Kitchen i ka shpallur ato "të pamundura për t'u tejkaluar".
