Përbërësi sekret për të bërë reçel pa pektinë është koha. Frutat dhe sheqeri kanë nevojë për shumë kohë për t'u gatuar dhe për t'u trashur. Një zierje e gjatë dhe e ngad altë largon lagështinë nga frutat, duke ndihmuar në ruajtjen dhe trashjen e tij në të njëjtën kohë. Frutat ndryshojnë edhe në përmbajtjen e ujit dhe disa fruta mund të zgjasin më shumë për t'u bllokuar.
Pse nuk ka pektinë në reçel?
Nuk ka asnjë provë që pektina zgjat jetëgjatësinë e ushqimit tuaj. Shtimi i pektinës në reçel ose pelte ndikon vetëm në xhelizimin e produktit përfundimtar. Bën një përhapje më të trashë.
A është e keqe pektina në reçel për ju?
Kur merret nga goja: Pektina ka gjasa të jetë e sigurt kur merret në sasi ushqimore. MUNDËSISË është i sigurt kur përdoret në sasi më të mëdha. Kur merret nga goja vetëm ose në kombinim me fibra të patretshme (kombinimi i përdorur për të ulur kolesterolin dhe yndyrnat e tjera në gjak), pektina mund të shkaktojë dhimbje stomaku, diarre, gazra dhe jashtëqitje të lirshme.
Cili është problemi me pektinën?
Disa njerëz kanë raportuar ngërçe të lehta stomaku dhe diarre gjatë marrjes së MCP. Njerëzit që janë alergjikë ndaj agrumeve duhet të shmangin MCP. Gjithashtu, MCP mund të ndërhyjë në disa trajtime të kancerit dhe nuk duhet të merret pa mbikëqyrje. Pektina mund të zvogëlojë aftësinë e trupit për të absorbuar beta-karoten, një lëndë ushqyese e rëndësishme.
A është më i mirë reçeli me pektinë?
Ruani aromën e freskët.
Reçeli me luleshtrydhe me pektinë të shtuar mund të gatuhet në vetëm dhjetë minuta,duke ruajtur shijen dhe cilësinë e frutave të freskëta. Reçeli me luleshtrydhe pa pektinë të shtuar duhet të gatuhet deri në katër herë më gjatë për të arritur fazën e xhelit, duke rezultuar në një reçel shumë më të ëmbël dhe me pak shije të freskët.
