Nëse kapni një pjesë të mishit me darë, gjoksi duhet të copëtohet ndërsa e ngrini lart. Nëse nuk është, vendoseni sërish në furrë për pak më gjatë. Kjo do të funksionojë, por kërkon vetëm kohë. Kur gjoksi të ketë mbaruar, do të jetë aq i butë sa do të shkrihet në gojën tuaj.
Çfarë temperature ndahet gjoksi?
Brisket mund të bëhet në një interval prej 200-210°F (93-99°C), por pas gatimit të mijëra tufave, Franklin ndjen se temperatura magjike është 203°F (95°F C). Brisqet duhet të jenë të buta, por jo aq të buta sa të shpërbëhen.
Sa kohë duhet që gjoksi të copëtohet?
Heqja e gjoksit nga furra/duhanpirësi në 205 F dhe lënia e tij të qëndrojë për një ose dy orë (ndërsa do të vazhdojë të gatuhet dhe të zbutet) do të shpërbëhet mish i butë. Më pas lëreni në fletë metalike për të paktën një orë, mundësisht dy, përpara se të hiqni letrën.
Si e dini nëse gjoksi është gatuar shumë?
Nëse nuk është pjekur mirë, nuk do të shkëputet lehtë. Në këtë rast, pjesën tjetër të gjoksit mund t'ia ktheni duhanpirësit dhe ta lini të përfundojë gatimin. Nga ana tjetër, nëse mishi shkërmoqet në gishta në vend që të ndahet në dy gjysma të rregullta, me siguri e keni gatuar shumë.
A prishet gjoksi i viçit?
Me tufa dhe të pjekura, mund të zbuloni se pasi të keni gatuar mishi është i fortë. Kjo ka shumë të ngjarë si rezultat i mospjekjes së parë të gjoksit. Thjesht duke shtuarmë shumë kohë për të gatuar mishin mund t'ju japë mirësinë që dëshironi. Sa më gjatë ta gatuani mishin, aq më shumë mund të zbutet dhe aq më lehtë është të grihet.
