Salmoni i egër është natyralisht rozë për shkak të dietës së tyre e cila përfshin astaksantin, një përbërës i kuqërremtë-portokalli që gjendet në krill dhe karkaleca. … Fermerët mund të shkojnë aq larg sa të përcaktojnë se sa rozë do të jetë salmoni i tyre, bazuar në sasinë e nivelit të nivelit të lartë që i jep salmonit.
Pse salmoni rozë është rozë?
Ngjyra e mishit të salmonit, qoftë i egër apo i kultivuar, përcaktohet nga dieta e tij. Duke filluar nga portokallia në rozë fildishi, ngjyrosja e mishit është rezultat i niveleve të pigmenteve organike, të njohura si karotenoidë, të pranishëm në atë që peshku ka ngrënë.
Pse salmoni im është i bardhë dhe jo rozë?
Salmoni mbret me mish të bardhë nuk kanë aftësinë gjenetike për të zbërthyer ushqimin e tyre dhe për të ruajtur karotenin e kuq-portokalli në qelizat e tyre muskulore. Ngjyra e mishit të mermerit që ndonjëherë gjendet tek salmon i mbretit vjen nga aftësia e tyre e kufizuar për të metabolizuar karotenën, duke bërë që mishi të marrë një pamje mermeri.
Pse salmoni është portokalli?
Salmoni i egër merr nuancën e tij të kuqërremtë duke ngrënë krill dhe karkaleca, të cilat përmbajnë një përbërje të kuqërremtë në portokalli të quajtur astaksantinë. (Kjo dietë e rëndë me karkaleca është gjithashtu ajo që i bën flamingot rozë.) … Salmoni më në jug-Coho, mbret dhe rozë, për shembull-hani relativisht më pak krill dhe karkaleca, duke u dhënë atyre një nuancë më të lehtë portokalli.
Çfarë e bën rozë salmonin e kultivuar?
Ndërsa salmoni i egër merr ngjyrën e tij duke ngrënë karkaleca dhe krill, salmoni i rritur në fermë në përgjithësi ka karotenoid të shtuar në ushqimin e tyre, qoftë përmespërbërës natyralë si krustace të grimcuar ose forma sintetike të krijuara në një laborator. … Një nga kimikatet në karotenoidet që i jep salmonit nuancën e kuqe quhet astaxanthin.
