Një makineri për kalitjen e çokollatës është një tigan ose pajisje elektronike për përzierjen dhe ngrohjen në tavan që është projektuar për të hequr të gjitha supozimet dhe punën manuale të çokollatës së kalitjes. … Kur çokollata e kalitur të ftohet, ajo do të jetë e njëtrajtshme me ngjyrë, me shkëlqim dhe e freskët, por do të shkrihet në një konsistencë të butë dhe kremoze në gjuhë.
Si e përdorni një makinë kalitëse?
Si të kalitni çokollatën me makinë
- Shkrini çokollatën në makinën e kalitjes së çokollatës (kthejeni termostatin deri në 45°C) më pas uleni termostatin në ± 31°C (për çokollatën e zezë) ose në ± 29°C (për çokollatën me qumësht dhe çokollatën e bardhë).
- Menjëherë shtoni 5% Callets™ në temperaturën e ambientit (18-20°C).
A mund ta kalosh çokollatën në një ngrohës çokollate?
Thjesht shkrirja e çokollatës, zhytja e artikujve tuaj dhe leja e saj të ngurtësohet NUK e zbut çokollatën. Çokollata duhet të shkrihet dhe të kalitet për të marrë një fund të fortë me shkëlqim. Çfarë është një shkrirës çokollate (ose ngrohës çokollate)? Një shkrirës / ngrohës çokollate është një tigan i madh që vendoset në një banjë me ujë të nxehtë.
Çfarë është çokollata kalitëse?
Kalitet me çokollatë
"Zbutja" e duhur-çokollatë për ngrohje dhe ftohje për ta stabilizuar atë për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave-i jep çokollatës një përfundim të butë dhe me shkëlqim, e mban atë nga shkrirja e lehtë në gishta dhe e lejon atë të vendoset bukur për ëmbëlsira të zhytura dhe të mbuluara me çokollatë.
Sa nxehtë bën njëmerrni ngrohës çokollate?
Sigurohu që temperatura e çokollatës të rritet në ndërmjet 104 gradë F. dhe 113 gradë F. kur shkrihet. Mos ngroh mbi 115 gradë F.
