Pjekja e verbër e kores suaj e mban atë të shkrifët ndërsa byreku piqet. E verbër piqni kore byreku me mollë nëse dëshironi një kore të shkrifët. Korja e njomur e byrekut, e njomur, mund të ndikojë në një ëmbëlsirë ndryshe të shijshme. Koret bëhen të lagura sepse mbushja, zakonisht frutat, lëshon lëngje, gjë që e mban brumin të mos bëhet krokant edhe kur byreku piqet.
A duhet të piqni paraprakisht koren për byrekun me mollë?
Nuk keni nevojë të piqni paraprakisht një kore byreku për një byrek me mollë ose ndonjë byrek me fruta të pjekur, por ne e ngrijmë brumin për ta ndihmuar që të qëndrojë në vend. Pjekja paraprake e kores së byrekut kërkohet vetëm kur bëni një byrek me krem OSE kur bëni një byrek me fruta të freskëta.
A duhet të verbëroj të piqem kore për byrekun me fruta?
Kur bëhet fjalë për një byrekë me një kore, është e rëndësishme që fillimisht të peshoni koren e zhveshur me pesha byreku, oriz ose fasule të thata dhe ta piqni (i quajtur "pjekje e verbër"). Më pas, zbulojeni dhe piqni edhe pak - kjo siguron një fund të lagur. … Byrekët me fruta kanë nevojë për një bazë të zbehtë sepse ato piqen për një kohë të gjatë.
A është e nevojshme korja e byrekut për pjekje të verbër?
Pjekja e verbër do të thotë që ju e piqni pjesërisht ose plotësisht koren përpara se të shtoni ndonjë mbushje (nuk kërkohet lidhje sysh!). Kjo ndihmon për të siguruar që korja juaj të jetë pjekur plotësisht, kështu që nuk do të mbaroni me një byrek me fund të lagur. Pjekja e verbër kërkon pesha byreku ose diçka të rëndë për të rënduar koren ndërsa piqet.
Çfarë ndodh nëse nuk Blind piqni një kore?
Bërë siç duhet, pjekja e verbër lejon që uji në gjalpë të dalë dhe të fryhet midis shtresave edhe përpara se matrica e glutenit të vendosë formën e brumit. Nëse nuk ftohet siç duhet, gjalpi do të rrjedhë nga vendi pa i fryrë në fakt shtresat, duke krijuar një teksturë misterioze në brumë.
