Pasi të përfundojë fermentimi alkoolik, nxitet një fermentim dytësor i njohur si "malolaktik": bakteret laktike e kthejnë acidin malik që gjendet natyrshëm në verë në acid laktik. Ky proces ul aciditetin e verës dhe e stabilizon atë. Shumica e verërave Chablis i nënshtrohen këtij fermentimi dytësor.
Cilat verëra të bardha kalojnë përmes fermentimit malolaktik?
Çfarë Verërat i nënshtrohen Fermentimi Malolactic ? Pothuajse të gjitha verërat e kuqe dhe disa verëra të bardha (të tilla si Chardonnay dhe Viognier) i nënshtrohen fermentimit malolaktik . Një mënyrë për të njohë MLF në një verë është në vini re nëse ka një teksturë kremoze, vajore me qiellzën e mesme. Kjo mund të tregojë plakjen e malos (ose gjithashtu të plakjes).
A janë të gjithë Chablis të pashuar?
Rajoni i Chablis (shqiptohet [ʃabli]) është distrikti më verior i verërave i rajonit të Burgundy në Francë. Klima e ftohtë e këtij rajoni prodhon verëra me më shumë aciditet dhe shije më pak fruta se verërat Chardonnay të rritura në klimat më të ngrohta. … Chablis më bazë është i papjekur, dhe i vinifikuar në rezervuarë çelik inox.
A janë Chardonnay dhe Chablis njësoj?
Chablis, vera, është 100% Chardonnay. … Shprehja e plotë e terroirit është e pranishme në shijen e Chablis në një mënyrë që është e pamundur të gjendet në rajonet më të ngrohta, madje edhe Chardonnay i rritur në të mëdhavreshtat e Côte d'Or të Burgundy.
Cili është ndryshimi midis Chablis dhe Burgundy të bardhë?
Çfarë duhet të dini: Chablis është rajoni më verior në Burgundy, dhe për këtë arsye më i ftohtë. Chablis pothuajse gjithmonë ka profilin më të thartë dhe më të mprehtë të acidit të Burgundisë së bardhë. I famshëm për tokat e tij të bardha me shumë shkumësa, Chablis përmban gjithashtu disa vende vreshtash Grand Cru.
