Vanilina natyrale nxirret nga bishtajat e farës së Vanilla planifolia, një orkide vreshtare vendase në Meksikë, por tani e rritur në zonat tropikale anembanë globit. Madagaskari është aktualisht prodhuesi më i madh i vanilinës natyrale.
Nga është bërë vanilina etil?
Etilvanilina është thjesht vanilinë me një karbon shtesë – një metoksi bëhet dhe etoksi (figura 1). Përgatitja e tij është paralele me atë të vanilinës sintetike, thjesht duke futur atë karbon shtesë në fillim të procesit, duke filluar nga guetoli në vend të guaiacol [1].
Nga vjen shumica e vanilinës?
Sot, rreth 85 për qind e vanilinës vjen nga guaiacol që sintetizohet nga petrokimikat. Kjo nuk është diçka që shumë prej nesh e kuptojnë, sepse etiketimi mund të jetë konfuz. Me pak fjalë, vanilja është bima. Vanilina është një nga deri në 250 përbërjet kimike që përbëjnë aromën që ne e njohim si vanilje.
Cili është ndryshimi midis vanilinës etil dhe vanilinës?
Etilvanilina është një molekulë artificiale, nuk shfaqet në natyrë në mënyrë natyrale, ndërsa vanilina. Ndodh gjithashtu që etilvanilina është shumë më e fortë në aromë sesa vanilina. Prandaj, kur përdorni etilvanilinë, kërkohet edhe më pak molekulë për të marrë të njëjtin intensitet të shijes së vanilinës.
Kush e prodhon vanilinë?
Borregaard (tani i njohur si CFS Europe) është një nga liderët në botëfurnizuesit e vanilinës dhe etil vanilinës, dhe prodhuesi i vetëm në botë i vanilinës së qëndrueshme nga druri. 6.4.
