Sigurohuni që t'i gatuani vezët aq gjatë sa e bardha e vezës të vendoset në pjesën e jashtme ku takohet me lëvozhgën. Nëse e bardha juaj e vezës është shumë e lëngshme, kjo e bën qërimin e vezëve të ziera edhe më sfidues. Zakonisht, kjo do të thotë që ju duhet të zieni vezët për të paktën 5 minuta.
Pse vezët e mia të ziera nuk qërohen siç duhet?
Ndërsa një vezë plaket, ajo humbet pak dioksid karboni përmes poreve të vogla në lëvozhgë, duke e bërë të bardhën e vezës më themelore. … "Qërimi i vështirë është karakteristik për vezët e freskëta me një pH relativisht të ulët të albuminës, gjë që në njëfarë mënyre bën që albumina të ngjitet në membranën e brendshme të lëvozhgës më fort sesa të bashkohet me vetveten."
Pse vezët e mia të papërpunuara ngjiten në lëvozhgë?
Në vezët e freskëta albumina ngjitet në membranën e brendshme të lëvozhgës më fort sesa ngjitet në vetvete për shkak të mjedisit më acid të vezës. … Pasi shtresa mbrojtëse lahet nga lëvozhga e vezës, veza bëhet poroze dhe fillon të thithë ajrin dhe të lirojë një pjesë të dioksidit të karbonit që gjendet në albumin.
A i vendosni vezët në ujë të ftohtë pas zierjes?
Pasi zieni vezët për 10-12 minuta, vendosini në ujë të ftohtë për të ulur temperaturën me shpejtësi dhe për të ndaluar procesin e gatimit. Mund të përdorni edhe kube akulli në ujin tuaj dhe mund ta ndryshoni ujin ndërsa ngrohet.
Sa kohë duhet për të zier butë një vezë?
Mbusheni një tenxhere mesatare me ujë dhengroheni në një zierje të lehtë, pak nën valë. Duke përdorur një lugë të prerë, ulni me kujdes vezët në ujë dhe lërini të ziejnë për 7 minuta (6 minuta për një vezë më të lëngshme).
