Rrihni gjalpin dhe sheqerin së bashku derisa përzierja të marrë ngjyrë të çelur dhe me gëzof; kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. (Sheqeri i grimcuar dhe gjalpi do të jenë të verdhë të zbehtë kur të kremohen. Sheqeri kaf i kremosur me gjalpë do të jetë kafe e lehtë.)
A e lyeni fillimisht gjalpin dhe sheqerin?
Filloj me krem gjalpin dhe sheqerin së bashku për pesë minuta, derisa gjithçka të bëhet e lehtë dhe me gëzof, më pas shtoj një vezë dhe e rrahim për një minutë më gjatë. … Kur përzieni së bashku gjalpin dhe sheqerin së bashku, ato kanë strukturën e rëndë dhe të dendur të rërës së lagësht.
Çfarë ndodh nëse nuk kremoni siç duhet gjalpin dhe sheqerin?
Kur rrihni gjalpin dhe sheqerin së bashku në një recetë biskotash, nuk po kombinoni vetëm përbërësit. Ju po ajrosni brumin dhe po krijoni xhepa të vegjël ajri që fryhen sapo biskotat të futen në furrë. Kur nuk bëhen siç duhet, biskotat tuaja do të përfundojnë të dendura dhe të sheshta, dhe askush nuk e dëshiron këtë!
Pse duhet së pari të kremoni gjalpin dhe sheqerin?
Ngjituni së pari, gjalpë që është shumë i ftohtë. Përsëri, arsyeja kryesore që dëshironi të kremoni gjalpin dhe sheqerin është të përdorni kristalet e sheqerit për të hapur vrima të vogla në gjalpë dhe që ato vrima të kapin ajrin. Gjalpi që është shumë i ftohtë nuk do të zgjerohet shumë lehtë dhe nuk do të kapë kurrë shumë ajër.
Sa gjatë rrahni gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhen me gëzof?
Vendosni gjalpin e zbutur dhe sheqerin në një tas të madh përzierjeje. Përziejini duke përdorur mikser dore ose qëndrimmikser me shpejtësi mesatare 1-2 minuta, ose derisa përzierja e gjalpit të bëhet e verdhë e zbehtë, e lehtë dhe me gëzof.
