Djathi blu është një lloj djathi i bërë duke përdorur kulturat e Penicillium, një lloj myku. … Megjithatë, ndryshe nga këto lloje myku, varietetet e Penicillium të përdorura për prodhimin e djathit blu nuk prodhojnë toksina dhe konsiderohen të sigurta për t'u konsumuar (3).
A ka myk djathi blu?
Djathi blu është i bërë duke përdorur një lloj myku të quajtur Penicillium, i cili është përgjegjës për shijen, erën dhe pamjen e tij të veçantë. Ndryshe nga llojet e tjera të mykut, llojet e Penicilliumit që përdoren për prodhimin e djathit blu nuk prodhojnë mykotoksina dhe konsiderohen të sigurta për t'u konsumuar.
A është i rrezikshëm myku i djathit blu?
Penicillium Roqueforti dhe Penicillium Glaucum të cilat janë myqet blu të përdorura për djathin, nuk mund të prodhojnë këto toksina në djathë. … Në fakt, kjo është e vërtetë për pothuajse të gjitha myqet e djathit, dhe kjo është arsyeja që djathi është konsideruar si një ushqim i sigurt me myk për t'u ngrënë gjatë 9000 viteve të fundit.
Çfarë lloj djathi është djathi blu përpara se të myket?
Djathërat me venë blu të quajtur edhe djathi blu është një term i përgjithshëm që përdoret për të përshkruar djathin e prodhuar me qumësht lope, qumësht deleje ose qumësht dhie dhe i pjekur me kulturat e mykut Penicillium. Produkti përfundimtar karakterizohet nga venat e gjelbra, gri, blu ose të zeza ose njolla myku në të gjithë trupin.
A ka shije djathi blu si myk?
Është më i vjetri nga djathrat blu, dhe është bërë nga qumështi i deleve, kështu që kanjë ngjyrë të bardhë dhe një shije unike të ëmbël. Sipas metodave tradicionale të prodhimit, karakterizohet nga hidhësia e prodhuar nga myku blu dhe ëmbëlsia unike e qumështit të deleve.
