Pavarësisht emrit, është më shumë një sallam sesa sallam - është i pjekur, i qëndrueshëm në temperaturën e dhomës dhe gati për t'u prerë në feta dhe për t'u ngrënë pa gatuar. Zakonisht është rreth dy inç në diametër dhe rreth gjashtë deri në tetë inç i gjatë. … Është e butë-e ngjashme me teksturën e Bolonjës, por bolonja ju e prisni një çerek inç të trashë.
Pse sallami im veror është i butë?
Shuxhuk i gatuar i thërrmuar zakonisht është rezultati i mungesës së yndyrës ose ujit të pamjaftueshëm në përzierje. … Në një nivel molekular, nëse kombinohen siç duhet, këta përbërës do të lidhen së bashku dhe do të ruajnë kohezivitetin e tyre dhe do të mbajnë formën kur sallami juaj është gatuar dhe prerë në feta. Të kesh ekuilibrin e duhur është shumë e rëndësishme.
Si e dini se kur bëhet sallami i verës?
Duhet ta vendosni termometrin aty ku sallami veror është më i trashë për të kontrolluar temperaturën e tij. Ju dëshironi të ftohni salsiçet menjëherë pas pirjes së duhanit duke i spërkatur në të ftohtë ose duke i hedhur në ujë të ftohtë. Temperatura e brendshme duhet të bjerë në rreth 100°F. Kjo do të ndalojë gatimin e tepërt të mishit.
Si duket salsiçe e keqe verore?
Një sallam i keq veror lëshon gjithashtu një erë të keqe të kalbur, e cila bëhet më intensive me kalimin e kohës. Edhe tekstura e sallamit bëhet disi e rrëshqitshme dhe e rrëshqitshme kur prishet. Nëse salsiçet tuaja të verës tregojnë ndonjë nga këto shenja, duhet t'i hidhni ato.
Si e bëni sallamin më të fortë?
Mishi dhe yndyra për të cilat është bluarsallami duhet të jetë pjesërisht i ngrirë, me të vërtetë sa më i ngrirë që të jetë e mundur pa qenë shumë i fortë për t'u bluar. Kjo siguron që mishi të grihet në mbeturina më të forta, në vend që të lyhet apo grihet, dhe u jep salsiçeve që rezultojnë një strukturë më të fortë dhe më të dëshirueshme.
