Rump - Më i madh dhe me një strukturë më të fortë se bifteku me fileto, bifteku i pulës shpesh konsiderohet të ketë më shumë shije. … Përmban sasinë e duhur të yndyrës për t'i dhënë shije dhe për të zbutur mishin. Hekur i sheshtë – Perfekt për ata që pëlqejnë biftekët e tyre të rrallë deri mesatar.
A është kërpudha më e mirë se fileti?
Filetë është zakonisht prerja më e mirë e mishit të viçit, mundësia më e lirë, megjithatë kjo varet nga cilësia e përgjithshme e mishit. Zakonisht viçi irlandez ose skocez është më i miri!
Cilat janë prerjet më të yndyrshme të mishit?
Parjet më të ligët dhe më të yndyrshme të viçit për biftekun më të mirë
- Filetë e lartë. …
- Purrat më të yndyrshme të biftekut.
- Biftek flap. …
- Filet Mignon (Chateaubriand ose Tenderloin) …
- Biftek Porterhouse. …
- Bftek me fund. Gjithashtu i njohur si biftek krahu. …
- New York Strip Biftek. Prerje shumë e ashpër e mishit e marrë nga zona e kockave T. …
- Biftek T-Bone. Një prerje nga poshtë portierisë.
Cili copë bifteku është më i dobëti?
Portimi më i hollë është zakonisht rosto dhe biftek për syme 4 gram yndyrë për racion dhe 1,4 gram yndyrë të ngopur. Prerjet e radhës më të pakta përfshijnë biftekin anësor me majën e filetove, rosto dhe biftek sipër të rrumbullakët, rosto dhe biftek të rrumbullakët poshtë dhe biftek sipër fileto.
Cili biftek është më i dhjami?
Ky biftek pa kocka është prerë nga zonat e shkurtra të ijës dhe filetove të vendosura poshtë brinjëve të një lope. Prerja është e dobët dhe me strukturë të imëtdhe kështu me shije dhe lëng kur gatuhet. Meqenëse është zakonisht më i vogël në krahasim me biftekët e tjerë, filet mignon zakonisht pritet më i trashë.
