Gjalpi i kripur është thjesht gjalpë që përmban kripë të shtuar. Krahas dhënies së një shije më të kripur, kripa në fakt vepron si një ruajtës dhe zgjat jetëgjatësinë e gjalpit. … Gjalpi i pakripur nuk përmban kripë të shtuar. Mendoni si gjalpë në formën e tij më të pastër.
Çfarë ndodh nëse përdorni gjalpë të kripur në vend të pakripur?
Teknikisht, po. Mund të përdorni gjalpë të kripur në vend të gjalpit të pakripur nëse kjo është gjithçka që keni, veçanërisht nëse jeni duke bërë diçka të thjeshtë si biskota ku kimia e shtimit të kripës në një sasi të caktuar dhe në një kohë të caktuar nuk do të ndikojë tmerrësisht në rezultatin. ndryshe nga buka. Problemi është në kontroll.
A preferojnë kuzhinierët gjalpë të kripur apo të pakripur?
Siç mund ta keni marrë me mend, i kripur përmban kripë ndërsa i pakripuri jo. Sipas shefit të kuzhinës Eddy Van Damme, kontrolli i sasisë së kripës në një recetë është jashtëzakonisht i rëndësishëm për rezultatin, kështu që furrtarët dhe kuzhinierët e ëmbëlsirave nuk përdorin gjalpë të kripur.
Si e dini se kur të përdorni gjalpë të kripur apo të pakripur?
Kur të përdorni gjalpë pa kripë
Gjalpi i pakripur duhet të jetë e preferuara juaj për pjekje dhe pasta. Për shkak se shumica e recetave kërkojnë shtimin e kripës si përbërës, përdorimi i gjalpit të kripur në gjëra të tilla si biskotat dhe byrekët mund t'i largojë ato në kripë.
Kur duhet të përdorni gjalpë pa kripë?
Gjalpi i pakripur ju jep kontroll të plotë të shijes së përgjithshme të recetës suaj. Kjoështë veçanërisht e rëndësishme në disa produkte të pjekura ku aroma e pastër dhe e ëmbël e kremit të gjalpit është thelbësore (biskota me gjalpë ose ëmbëlsira me paund). Përsa i përket gatimit, gjalpi i pakripëzuar lejon që ushqimet tuaja të vijnë me shije të vërtetë dhe natyrale.
