Gjalpi i zbutur duhet të jetë ende i ftohtë, por i lakueshëm. Ai duhet të jetë në gjendje të mbajë formën e tij dhe të jetë ende mjaft i fortë, saqë nëse shtypni gishtin në të, përshtypja është e pastër. Nuk duhet të jetë i thartë, i yndyrshëm ose i shkrirë. Gjalpi shumë i ngrohtë ose i shkrirë humbet aftësinë e tij për të kremtuar dhe mbajtur ajrin kur rrihet.
Çfarë ndodh nëse përdor gjalpë të shkrirë në vend të zbutur?
Shtimi i gjalpit të shkrirë në recetën tuaj do të ndryshojë strukturën, dendësinë dhe strukturën e biskotave dhe ëmbëlsirave: Shtimi i gjalpit të shkrirë në vend të gjalpit tradicional të zbutur do të rezultojë në një biskotë më të përtypur. Gjalpi i zbutur në brumin e biskotave do t'ju japë një ëmbëlsirë më të ngjashme me kek.
A është më mirë për biskota gjalpi i zbutur apo gjalpi i shkrirë?
Biskota me çokollatë të bëra me gjalpë të zbutur kundrejt gjalpit të shkrirë. Për sa i përket shijes dhe strukturës, nuk ka dallim. Biskotat e bëra me gjalpë të shkrirë shpërndahen pak më shumë, por ky ndryshim është edhe më i vogël pasi brumi të jetë ftohur (për të paktën 1 orë).
A do të thotë gjalpë i butë i shkrirë?
Gjalpi i zbutur duhet të mbajë ende formën e tij, por të gërvishtet kur shtypet. Asnjë pjesë e tij nuk duhet të shkrihet. Përdorni këto metoda të zbutjes së gjalpit si për gjalpin e kripur ashtu edhe për atë pa kripë.
Çfarë bën gjalpi i shkrirë në pjekje?
Mësimi i tretë: gjalpë i shkrirë
Sepse gjalpi i shkrirë tashmë ka nxjerrë shumë ngaPërmbajtja e ujit, i bën ëmbëlsirat e gatshme të buta dhe të dendura, si dhe me shije. Përdoreni atë në bukë dhe brownies. Përdoreni atë në: bukë dhe brownies. Për rezultate më të mira: lëreni gjalpin e shkrirë të ftohet në temperaturën e dhomës përpara se ta fusni.
