Të jep më shumë kontroll mbi profilin e shijes, thonë ata. … Por nëse jeni duke pjekur, gjalpë i pakripur është mënyra më e mirë për të bërë, pasi kripa e shtuar mund të ndryshojë përbërjen e recetave tuaja, të përplaset me shije më delikate ose të bjerë në ëmbëlsi. Por nëse keni vetëm gjalpë të kripur në dorë, mos u dorëzoni plotësisht.
A përdorin kuzhinierët gjalpë të kripur apo pa kripë?
Siç mund ta keni marrë me mend, i kripur përmban kripë ndërsa i pakripuri jo. Sipas shefit të kuzhinës Eddy Van Damme, kontrolli i sasisë së kripës në një recetë është jashtëzakonisht i rëndësishëm për rezultatin, kështu që furrtarët dhe kuzhinierët e ëmbëlsirave nuk përdorin gjalpë të kripur.
Çfarë ndodh nëse përdorni gjalpë të kripur në vend të pakripur?
Teknikisht, po. Mund të përdorni gjalpë të kripur në vend të gjalpit të pakripur nëse kjo është gjithçka që keni, veçanërisht nëse jeni duke bërë diçka të thjeshtë si biskota ku kimia e shtimit të kripës në një sasi të caktuar dhe në një kohë të caktuar nuk do të ndikojë tmerrësisht në rezultatin. ndryshe nga buka. Problemi është në kontroll.
A është më mirë gjalpi i kripur apo i pakripur për bukë të thekur?
② Gjalpi i pakripur përdoret më shpesh në pjekje. Disa receta kërkojnë gjalpë të kripur ndërsa të tjerat përdorin pa kripë, dhe ka një arsye të qëllimshme. Shumica e recetave të pjekjes kërkojnë gjalpë të pakripur, kështu që është më e lehtë të kontrollosh shijen dhe sasinë e natriumit të pranishëm në gjellë. … Lëreni në dorën tuaj të shijes për të vendosur.
A mund të vendos gjalpë pa kripë në bukë të thekur?
Më shumëvideot në YouTube
Pasi buka të jetë pjekur, përhapeni bukën me gjalpë të pakripur në temperaturë dhome. Është e rëndësishme të përdorni gjalpë në temperaturë dhome pasi do të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë bukën. Gjalpi i ftohtë nuk do të përhapet aq lehtë dhe ka të ngjarë ta grisë bukën kur e përdorni.
