2024 Autor: Elizabeth Oswald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-13 00:12
Nuk keni nevojë të zieni zierjen e bërë në shtëpi për orë të tëra kur përdorni një prerje më të butë viçi, si bifteku me fileto. Kjo pjatë e shijshme do t'ju ngop pas një dite me sajë ose patinazh.
A është e mirë filetoja për mish me zierje?
Zug është koha ideale për të anashkaluar copat e ligëta dhe më të shtrenjta të mishit dhe për të përdorur prerjet më pak të shtrenjta dhe më të ashpra. Koha e gjatë dhe e ngad altë e gatimit e lë mish pa dhjamë, si fileto, të fortë dhe të përtypur, ndërsa prerjet më të ashpra, si çaji, prishen dhe bëhen vërtet të buta. Ndiqni këtë këshillë: Vëzhgoni përdorimin e mishit.
A është mishi i zierjes i njëjtë me biftekin me fileto?
Kemi prerë dhe e kemi prerë fileton e viçit Angus të certifikuar nga USDA në kube që janë rreth të njëjtat madhësi si mishi i zierjes. Mishi i zierjes është prerë paraprakisht pak më i vogël se filetoja. Kështu që edhe për kohën e gatimit, ne u përpoqëm të çiftonim madhësitë.
Çfarë mishi mund të zëvendësoni për mishin e zierjes?
Çdo prej tyre mund të përdoret në zierjen e viçit ose të zëvendësohet për atë që kërkon receta juaj:
- Chuck, Chuck Shoulder, Chuck Roast, Chuck-Eye Roast, Top Chuck.
- Pjekje e rrumbullakët nga fundi, Pjekje në sy të poshtëm, Pjekje me gjilpërë, Pjekje rreth syve, Rrumbullakët e sipërme, Pjekje me majë të rrumbullakët.
- English Roast, Pot Roast.
Cili është prerja më e mirë e mishit për t'u përdorur për zierjen e viçit?
Mish i butë. Prerjet më të mira të mishit të zierjes janë të ligët me një përqendrim të lartë të indeve lidhëse të pasura me kolagjen - si p.sh.gjithashtu keni pak mermer të yndyrshëm për aromë.
Recommended:
Për çfarë përdoret një thikë fileto?
Thikat fileto janë krijuar posaçërisht për prerjen e peshkut dhe heqjen e kockave. Ekziston një gamë e gjerë thikash peshku me tehe të ndryshme prerëse - por më të zakonshmet janë thikat fileto, thikat e mëdha me dhëmbëza dhe ato të dizajnuara për prerjen e tonit.
Pse nuk mund të hani mish të grirë të gjallë?
Po, është e rrezikshme të hash mish viçi të papërpunuar ose të zier mirë sepse mund të përmbajë baktere të dëmshme. Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara rekomandon të mos hani ose shijoni mish viçi të papërpunuar ose të zier mirë.
A mund të ngrini mish derri të tërhequr?
Po, ju mund ta ngrini mishin e derrit të tërhequr, por vetëm para se ta gatuani si me këtë recetë derri të tërhequr në BBQ ose me përgatitjen tonë Dr. … Nëse e ngrini pas gatimit atë, grijeni fillimisht dhe më pas ruajeni me salcën në një qese të madhe ngrirëse të rimbyllshme, duke u siguruar që të hiqni sa më shumë ajër përpara se ta mbyllni.
A mund të hani fileto derri rozë?
Një rozë e vogël është në rregull: USDA rishikon temperaturën e gatimit për mishin e derrit: në dy drejtime Departamenti i Bujqësisë i SHBA uli temperaturën e rekomanduar të gatimit të derrit në 145 gradë Fahrenheit. Kjo, thotë ai, mund të lërë një pjesë të derrit të duket rozë, por mishi është ende i sigurt për t'u ngrënë.
A konsiderohet mish dreri mish i kuq?
Sipas përkufizimit të kuzhinës, mishi nga gjitarët e rritur ose "lojarë" (për shembull, mish viçi, mish kali, dele, mish dreri, derri, lepur) është mish i kuq, ndërsa ai nga gjitarët e rinj (lepuri, viçi, qengji) është i bardhë. Shpendët janë të bardhë, si dhe rosa dhe pata.
