Curds and whey është emri gjenerik i dhënë qumështit të gjizë, i cili ndahet në copa djathi të quajtur gjizë dhe një lëng i quajtur hirrë. Ju mund ta zini qumështin në disa mënyra të ndryshme, për të krijuar lloje të ndryshme djathi. Mënyra që provuam sot bën një djathë të ngjashëm me rikotën.
A janë gjiza dhe hirra e njëjta gjë me gjizën?
Gjiza në thelb janë kazeinë, një proteinë qumështi që mpikset në prani të enzimës mullëz. … Gjiza e mufetit dhe hirra ishte gjizë, por gjiza është një produkt modern. Jo vetëm që hiqet pjesa më e madhe e hirrës, por gjiza zakonisht gatuhet për t'u dhënë atyre strukturën e njohur të gjizës.
Ku janë gjiza dhe hirra?
Sgjiza dhe hirra janë në fakt gunga dhe lëngje që gjenden në gjizë. Nëse nuk e dinit, gjiza bëhet nga qumështi i skremuar.
Cili është ndryshimi midis gjizës dhe hirrës?
Qumështi përmban një proteinë të quajtur kazeinë dhe kur shtoni një acid (si uthull ose lëng limoni) bën që ato proteina të grumbullohen së bashku. Grumbullimet e ngurta quhen gjizë dhe lëngu i mbetur quhet hirrë–ashtu si në "Little Miss Muffet!"
A hani gjizë dhe hirrë?
Ndërsa nuk është e zakonshme të hahet gjizë e thjeshtë këto ditë, të hash gjizë dhe hirrë si meze të lehtë ishte një gjë relativisht normale për të bërë kur rima e çerdhes ishte e para botuar. Nëse zgjidhni të lugëzoni vilën tuajdjathë direkt në gojën tuaj, megjithatë, nuk ka gjykim këtu.
