Mishi i viçit që është zier gatuhet gjithmonë derisa të jetë bërë mirë sepse metodat e gatimit me nxehtësi të lagësht përshkojnë mishin me lëng të nxehtë dhe temperatura të larta, duke e bërë mishin të butë dhe të shijshëm. Megjithatë, pjatat e ziera si pjekja në tenxhere mund të zihen shumë, pavarësisht nga metoda e gatimit me nxehtësi të lagësht.
Për sa kohë duhet të zihet viçi?
Do të duhen rreth 1 1/2 deri në 3 orë për t'u bërë i butë. Sapo zbutet, është bërë. Gatimi më i gjatë do ta thajë mishin. Me zierje, vetëm pak përpjekje jep rezultate të mahnitshme.
A mund ta gatuani zierjen?
“Mund të gatuani më shumë një zierje, thotë ajo, edhe nëse ka më shumë vend për të lëvizur kur të ketë mbaruar. “Vetëm për shkak se është në një mjedis me lagështi nuk do të thotë që nuk mund ta thani….
Si e dini se kur bëhet një braise?
Do ta dini se është bërë kur viçi të jetë i butë. Disa receta zierjeje mund të shkojnë drejtpërdrejt nga soba, tenxherja e ngad altë ose furra në tryezën tuaj. Ose mund të hiqni mishin dhe perimet, kullojeni lëngun dhe kombinoni me një roux për të bërë një salcë të mrekullueshme.
A e bën të butë zierja e viçit?
Është një teknikë gatimi plotësisht e thjeshtë që e kthen mishin në kafshime të buta, që shkrihen në gojë. Nëse jeni duke kërkuar për një vakt komoditeti të pasur dhe të plotë që kërkon shumë pak ndërhyrje, zierja e mishit është mënyra për të bërë.
