Për të bërë 1-1/2 gota Hollandaise, do t'ju nevojiten 2 të verdha veze, afërsisht 1 filxhan gjalpë të kulluar dhe acid për shije. Hapi i parë për të bërë një Hollandeise është të bësh një sabajon. Një sabajon është një emulsion i shkumëzuar i bërë nga duke rrahur ajrin në të verdhat e vezëve dhe një lëng në zjarr të ulët.
Çfarë është një sabajon Si prodhohet një sabajon?
Një sabajon bëhet duke rrahur të verdhat e vezëve me një lëng mbi ujë të zier derisa të trashet dhe të rritet në vëllim. (Lëngu mund të jetë ujë, por shampanja ose vera përdoret shpesh për një sabajon të shijshëm.)
Kur bëni një salcë hollandaise Si e dini se sabajoni është gati?
Hapi 1: Përgatitja e Sabajonit
Gatuani sabajonin, rreth 1 deri në 3 minuta, derisa të dyfishohet në vëllim dhe të arrini në fazën e shiritit. Pasi të jetë gatuar, hiqeni sabajonin nga zjarri dhe rrihni për rreth 20 sekonda për të parandaluar zierjen e tepërt të vezëve.
Çfarë është një sabajon dhe si përgatitet në lidhje me përgatitjen e një salce hollandaise?
Çfarë është një sabajon dhe si përgatitet në lidhje me përgatitjen e një salce Hollandeze? Sabayon është veza e ngrohur dhe e tundur përpara shtimit të yndyrës.
Çfarë e bën holandezin më të trashë?
Nëse shtoni një niseshte si miell, miell orizi ose miell tapioke, do të ndihmojë që salca hollandaise të bëhet më e trashë. Kur shtoni një nga këtokatër përbërës për salcën tuaj, funksionon për të thithur ujin e tepërt në salcë. Niseshteja thith lëngjet dhe fryhet, duke krijuar një strukturë më të trashë për salcën.
