Nëse nuk keni një tregtar të mrekullueshëm peshku ose nuk e keni kapur vetë peshkun, merluci njëjavësh që po blini nga supermarketi ka shumë të ngjarë të nuhasë. … Peshku duhet të ketë erë të freskët dhe të butë, jo peshku, i thartë ose i ngjashëm me amoniakun.
A duhet të ketë erë peshku merluci?
E sapo dalë nga oqeani, aroma është e detit. … Problemi, ose era e keqe, lind kur peshqit vriten dhe bakteret dhe enzimat e peshkut konvertojnë TMAO në trimetilaminë (TMA), e cila lëshon erën karakteristike të peshkut. Ky kimikat është veçanërisht i zakonshëm në mishin e peshqve në sipërfaqe të ujit të ftohtë si merluci.
A duhet që merluci të nuhasë peshk përpara gatimit?
Përfundimi është se peshku duhet të ketë erë si deti, jo si peshku." Pra, kjo është gjithçka që duhet për t'u siguruar që po merrni me të vërtetë kapjen më të freskët të ditës … Peshku duhet të ketë erën e oqeanit, jo të 'peshkut'. Së fundi, mishi i tij duhet të jetë i fortë për t'u prekur, jo i rrëshqitshëm."
Si mund ta dalloni nëse merluci është i keq?
Si të dalloni nëse merluci i papërpunuar është i keq? Mënyra më e mirë është të nuhasni dhe të shikoni merlucin: shenjat e merlucit të keq janë era e thartë, ngjyra e shurdhër dhe cilësi e rrëshqitshme; hidhni çdo merluc me erë ose pamje të pakëndshme.
A duhet peshku i freskët erë peshku?
Peshku i freskët duhet të ketë shije dhe erë në këtë mënyrë: i freskët, i kripur dhe i ëmbël, jo i mykur, i thartë, i hidhur ose i peshkut. Tekstura duhet të jetë elastike, e qëndrueshme dhe e lëmuar. Peshku më i vjetër që është bërë me miell ose shije të butëe keqe dhe erë më keq. … -- Edhe peshqit e plotë duhet të kenë erë të pastër, jo peshku.
