Ata zbuluan se skuqja e perimeve në vaj ulliri ekstra të virgjër i pasuroi ato me fenole, një lloj antioksidanti që lidhet me parandalimin e kancerit, diabetit dhe degjenerimit makular.
Cila është mënyra më e shëndetshme për të gatuar perime?
Të zierja e perimeve në avull është gjetur të jetë një nga mënyrat më të mira për të gatuar. Një studim i vitit 2009 përgatiti brokolin duke përdorur pesë metoda të njohura - zierje, mikrovalë, avull, skuqje me përzierje dhe skuqje/zierje. Studimi zbuloi se zierja me avull mbante nivelin më të lartë të lëndëve ushqyese.
A është e pashëndetshme skuqja e ushqimit?
Studimet tregojnë se gjatë skuqjes me yndyrë të thellë, yndyra depërton në ushqim dhe perimet dehidratohen. Por skuqja me pak vaj gatimi të shëndetshëm, si vaj ulliri ekstra i virgjër, është një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar shumë perime.
A është e shëndetshme të skuqësh perimet?
Përveç se është i shpejtë dhe i lehtë, skuqja është gjithashtu e shëndetshme. Rezulton në perime të buta dhe të freskëta që mbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa nëse do të ishin të ziera. Dhe meqenëse skuqja kërkon vetëm një sasi të vogël vaji, përmbajtja e yndyrës është e ulët.
A është më mirë të pjekim apo kaurdisim perime?
Skuqini perimet në nxehtësi mesatare-të lartë derisa të zbuten (koha e gatimit varion sipas perimeve; kini parasysh që të mos digjen dhe zvogëloni në mesatare nëse është e nevojshme). Ose pjekim në furrë-që mund të jetë një alternativë edhe më e mirë. “Me pjekje mund të përdorni më pak vaj sesa me kaurdisje,që ju kursen kalori, thotë Pine.
