Proteinat grumbullohen nga aminoacidet. Të gjitha aminoacidet kanë një strukturë të ngjashme të shtyllës kurrizore, por ndryshojnë në zinxhirët e tyre anësore. Këto zinxhirë anësore kanë veti të ndryshme, disa janë hidrofobike (jo të tretshme në ujë) ndërsa të tjerët janë hidrofilikë (të tretshëm në ujë). … Në këtë mënyrë formohet një proteinë e qëndrueshme, e tretshme në ujë.
Pse proteina nuk tretet në ujë?
Shpjegim: Proteinat fibroze nuk treten në ujë për shkak të ndryshimit në polaritet. Sipas ligjeve kimike, "si tretet si". Meqenëse uji është polar dhe sipërfaqja e proteinave fibroze është e mbuluar me aminoacide jopolare, ai nuk tretet në tretësirën ujore.
Cila proteinë është e tretshme në ujë shembull?
Në të kundërt, proteinat globulare janë të tretshme në ujë. Për shembull, albuminat janë proteina të tretshme në ujë që ofrojnë një shembull të njohur të asaj që ndodh kur një proteinë humbet strukturën e saj dytësore dhe terciare, një proces i quajtur denatyrim.
A janë proteinat të tretshme në ujë të pastër?
Çuditërisht, kohët e fundit zbuluam se të gjitha proteinat e patretshme në laboratorin tonë, të cilat janë shumë të ndryshme, mund të treten në ujë të pastër.
A janë proteinat hidrofobike apo hidrofile?
Proteinat, të përbëra nga aminoacide, përdoren për shumë qëllime të ndryshme në qelizë. Qeliza është një mjedis ujor (i mbushur me ujë). Disa aminoacide kanë vargje anësore polare (hidrofile) ndërsatë tjerët kanë zinxhirë anësor jopolarë (hidrofobikë).
