Përqindja mesatare e mostrave pozitive ishte: 32,8% për karamele me kikirikë, 52,8% për gjalpë kikiriku, 7,8% për kikirikë dhe 44,1% për miell kikiriku. Aflatoksina u zbuluan në 32,7% të mostrave dhe nivelet nga 0,2 μg/kg në 513,4 μg/kg [8].
Çfarë gjalpi kikiriku nuk përmban aflatoksinë?
Nga të gjithë gjalpat e kikirikut në treg, gjalpi i kikirikut i bërë nga kikirikët e Valencias ka sasinë më të vogël të aflatoksinës në treg. Shumica e kikirikëve të Valencias vijnë nga New Mexico, ku klima është e thatë dhe ata janë më pak të ndjeshëm ndaj kësaj aflatoksine.
A ka aflatoksinë në gjalpin organik të kikirikut?
Aflatoksina nuk formohet në gjalpin e kikirikut pasi të jetë i paketuar në kontejnerë, kështu që nëse procesi i prodhimit është i sigurt, atëherë produkti përfundimtar do të jetë gjithashtu kur të arrijë te konsumatori. [1] Administrata e Ushqimit dhe Barnave, 2012. Libri Bad Bug, Mikroorganizmat patogjenë që vijnë nga ushqimi dhe toksinat natyrore.
Si e hiqni aflatoksinën nga gjalpi i kikirikut?
Një strategji për të reduktuar hyrjen e aflatoksinës në zinxhirin e kikirikut është përdorimi i trajtimeve kimike si acetosiringoni, siringaldehidi dhe acidi sinapinik dhe aplikimet e amoniakut gjatë pas-vjeljes për të reduktuar si rritja e kërpudhave dhe prodhimi i toksinave [76].
Si mund ta dalloni nëse kikirikët janë aflatoksinë?
Ekspozimi i aflatoksinës nga kikirikët mund të kontrollohet dhe reduktohet duke kontrolluar vizualishtarra për ekzemplarë me pamje të mykur, të zbardhur ose të rrudhur, të cilat duhet të hidhen (kjo nuk është si patatet e skuqura ku ato të errëta shijojnë më mirë; çdo çngjyrosje mund të jetë shenjë e mykut të dëmshëm).
